入秋一碗湯，不勞醫生幫，秋天這碗湯別錯過！消暑降燥，營養滋補

導語：“入秋一碗湯，不勞醫生幫”，秋天這碗湯別錯過！消暑降燥，營養滋補！

自打入秋以來，我家竈臺上的湯鍋就沒歇過，一天結束，最舒坦的就是喝上一碗熱乎乎的湯，整個人從裏到外都舒坦了。說起秋天，最明顯的感受就是乾燥，嘴裏幹、皮膚幹，連呼吸都帶着點兒乾巴巴的感覺。這時候，一日三餐常喝湯，真能緩解不少。老祖宗說的“入秋一碗湯，不勞醫生幫”，真是說到我心坎裏去了。

今天要跟大家分享的這碗湯，就一個字鮮，它就是絲瓜蛤蜊湯。這湯清爽不油膩，味道鮮甜得讓人咂舌，一碗下肚，那叫一個滿足。

準備食材：絲瓜、蛤蜊、大蒜、鹽、香油

先說這絲瓜，一定要選嫩一點的，摸起來結實實的，這樣的絲瓜喫起來才清甜。老一點的絲瓜會有很多纖維，影響口感。我一般都是現買現做，從不囤貨，畢竟新鮮的食材才能做出最鮮美的味道。

蛤蜊要選活的，這個很重要，買的時候可以輕輕碰一下，會動的就是活的。回家後還得讓它們在鹽水裏吐沙，要不然喫到沙子那可就掃興了。我通常會讓蛤蜊在鹽水裏待上兩個小時，這樣它們就能把沙子吐得乾乾淨淨。

做湯的第一步，先把大蒜切成薄片。我特別喜歡大蒜在油裏爆香的那個味道，簡直是開啓美食大門的鑰匙。鍋裏放少許油，油熱後把蒜片放進去，小火慢慢煸出香味兒，等到蒜片微微發黃的時候，那個香氣啊，簡直能飄到鄰居家去。

接下來把絲瓜去皮切成滾刀塊。切絲瓜的時候就能聞到一股清香味，切好的絲瓜放進鍋裏翻炒幾下，看着它們從白色慢慢變成半透明，這個過程特別治癒。

然後加入適量的水，蓋上鍋蓋煮開。等水開了，就可以把吐好沙的蛤蜊放進去了。這時候要改成大火，看着蛤蜊一個個張開殼，就像在鍋裏開花一樣，特別有意思。

蛤蜊張開殼後就可以調味了，只需加少許鹽和雞精就行。因爲蛤蜊本身就有鹹味，所以鹽不要放太多，嘗着放最穩妥，最後關火，滴上幾滴香油，那個香味“蹭”地一下就上來了。

記得有一次，我家小朋友本來吵着不想喫飯，等我把這湯端上桌，他聞到香味就湊過來了。先是小心翼翼地喝了一小口，然後眼睛一亮，“媽媽，這個湯好甜啊！”接着一口氣喝了兩碗，還非要我用湯泡飯給他喫。從那以後，這就成了他點名要喝的“甜甜湯”。

其實做這道湯最重要的是火候，絲瓜不能煮太久，否則就失去那種清脆的口感了；蛤蜊也要恰到好處，煮老了就會像橡皮一樣嚼不動。我一般都是等水開了再放蛤蜊，大火煮兩分鐘就關火，利用餘溫讓蛤蜊完全開口，這樣煮出來的蛤蜊嫩得恰到好處。

喝這湯的時候，我喜歡先抿一口湯，感受那股鮮甜從舌尖滑到喉嚨，然後再喫一口絲瓜，清爽的口感正好中和了蛤蜊的海味兒。最後才喫蛤蜊肉，嫩滑的蛤蜊肉帶着湯汁的鮮味，一口一個，根本停不下來。

有時候我還會加點兒豆腐進去，嫩豆腐切塊和絲瓜一起放進去煮，吸飽了湯汁的豆腐別提多好喫了。或者加幾個鮮香菇，增加點菌菇的香氣，又是另一種風味。

這湯做起來快，從準備到上桌不到20分鐘，特別適合忙碌的工作日。而且一鍋裏面有菜有海鮮，營養均衡，喝起來也沒負擔。我經常做一鍋湯，再炒個青菜，晚飯就解決了，既省事又滿足。最近這幾年，每到秋天我就會做這個湯，好像成了迎接秋天的一種儀式。一碗熱湯下肚，感覺整個秋天都溫暖了起來。

所以說啊，入秋了，你也趕緊給家人做一碗絲瓜蛤蜊湯吧！保證你家餐桌上的歡笑會多一些，空碗也會多一些哦。