秋天，最補的魚，不是鯉魚和鯽魚，而是它，鮮嫩少刺營養高！

導讀：秋天，最補的魚，不是鯉魚和鯽魚，而是它，鮮嫩少刺營養高！

“秋風起，魚兒肥”，秋天是享受美食的黃金季節，各種魚類在這個時節肉質最爲鮮嫩肥美，營養也格外豐富。在衆多魚類中，很多人第一時間會想到鯉魚和鯽魚，它們確實有着獨特的鮮美和營養價值，但若論秋天最補的魚，鱸魚纔是當之無愧的佼佼者。它肉多刺少，富含多種人體所需的營養成分，堪稱秋日餐桌上的滋補珍品。

鱸魚的營養寶藏

鱸魚是一種高蛋白、低脂肪的優質魚類。它富含蛋白質，且蛋白質中的氨基酸組成與人體需求十分接近，易於被人體吸收利用，能夠爲身體提供充足的能量，增強免疫力。此外，鱸魚還含有豐富的維生素和礦物質。

鱸魚的多樣美味做法

清蒸鱸魚：原汁原味的鮮美

清蒸是最能體現鱸魚鮮美本味的做法。首先，挑選一條新鮮的鱸魚，一般 1 - 1.5 斤爲宜，這樣的鱸魚肉質最爲鮮嫩。將鱸魚處理乾淨，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒、薑片和蔥段醃製 15 分鐘左右，這樣可以去除魚的腥味，同時讓魚入味。

醃製好後，將薑片和蔥段鋪在盤底，把鱸魚放在上面，再在魚身上放一些薑絲和蔥絲。鍋中加水燒開，放入鱸魚，大火蒸 8 - 10 分鐘，具體時間根據魚的大小而定。蒸好後，倒掉盤中的汁水，去掉薑絲和蔥絲，重新在魚身上放上蔥絲和紅椒絲，淋上蒸魚豉油，最後澆上熱油，激發出蔥絲和豉油的香味。一道鮮嫩可口的清蒸鱸魚就完成了，魚肉潔白如雪，入口鮮嫩爽滑，原汁原味，讓人回味無窮。

番茄鱸魚湯：酸甜開胃的滋補佳品

番茄鱸魚湯酸甜可口，營養豐富，非常適合秋天飲用。先將鱸魚處理乾淨，把魚肉切成薄片，用鹽、料酒、澱粉和少許蛋清醃製 10 分鐘，這樣可以使魚肉更加嫩滑。魚頭和魚骨則剁成小塊備用。

番茄洗淨，劃十字刀，用開水燙一下，去皮後切成小塊。鍋中熱油，放入魚頭和魚骨煎至兩面金黃，加入薑片和料酒去腥，然後倒入適量的開水，大火煮開後轉小火燉煮 20 分鐘左右，直到湯變成奶白色。

另起鍋，鍋中放少許油，放入番茄塊翻炒出汁，加入適量的番茄醬繼續翻炒均勻，使味道更加濃郁。將炒好的番茄倒入魚湯中，再放入醃製好的魚片，煮至魚片變色熟透，加入鹽、雞精、胡椒粉等調味料調味，最後撒上蔥花即可。這道番茄鱸魚湯色澤鮮豔，酸甜開胃，既能補充營養，又能溫暖身心。

香煎鱸魚：外酥裏嫩的別樣風味

香煎鱸魚有着獨特的風味，外皮金黃酥脆，內部鮮嫩多汁。將鱸魚處理乾淨後，在魚身上劃幾刀，用鹽、黑胡椒、料酒和生抽醃製 20 分鐘左右。

平底鍋中倒入適量的油，油熱後放入醃製好的鱸魚，用中小火慢慢煎制。煎至一面金黃後，小心地翻面，繼續煎另一面，直到兩面都呈現出誘人的金黃色，且魚肉熟透。在煎制過程中，可以適時地晃動鍋子，讓魚受熱均勻。煎好的鱸魚可以搭配一些檸檬片和蔬菜沙拉一起食用，既能解膩，又能增添一份清新。

秋天，不妨多喫些鱸魚，用這些美味的做法爲家人烹製出一道道滋補佳餚，讓健康與美味相伴整個季節。