越喫眼睛越亮的1種菜，夏天遇見別手軟，隨手一煮，喫着比肉還香

導讀：最近天氣太炎熱，昨天回村就給村裏的老人買了一些藿香正氣水、風油精、西瓜、冰淇淋等等降暑的時候，等我還沒有進村時，就發現有好幾位老人都已經慢慢的站起來，開始迎接我了，每次回村，這些老人都把我當做他們的兒子，因爲他們都知道，我不僅會給他們帶好喫的，還會力所能及的解決一些困難。而每次我衣服、帽子等等地方，這些老人也會搶着給我補。雖然這些老人已經七八十歲了，但是他們不僅身體好，而且視力特別好，爲什麼這些老人視力這麼好，除了與他們生活習慣有關，還和他們的飲食也有很大的關係。比如我今天給大家介紹的“紅薯葉”，就是很多老人都愛喫的一道菜。

在以前，生活條件不好，人們會經常用紅薯葉做各種菜餚喫，小時候我喫的也特別多，這使得我的視力也比較好。爲啥紅薯葉有明視力的功效，這是因爲紅薯葉含有豐富的維生素A，這種物質能促進眼睛內視紫紅質的合成，從起到增強視力，預防夜盲症的功效，所以紅薯葉是越喫眼睛越亮的1種菜。而紅薯葉還具有緩解便祕、調節血壓、預防貧血等功效，所以人到中老年，一定要多喫紅薯葉。而今天我分享的“紅薯葉窩窩面”，只需要隨手一煮，喫着就比肉還香如果沒有喫過的，遇到新鮮的嫩紅薯葉別手軟，一定要做給家人喫。

【食材準備】：紅薯葉300克、麪粉500克、雞蛋1個、食鹽、辣椒麪、蔥花、生抽、陳醋、雞精、香油適量。

【製作方法】：

第一步：買回家或摘回家的紅薯葉，先將蟲眼多、葉片發老的紅薯葉全部都摘的扔掉，然後將紅薯葉和適量水、一勺食鹽放入盆中，將紅薯葉浸泡10分鐘，這樣可以去除紅薯葉表面的蟲卵，10分鐘後，將紅薯葉撈出，再用自來水將紅薯葉沖洗乾淨。

第二步：鍋中放入適量水，等水煮沸後，將紅薯葉放入鍋中，然後開大火，將紅薯葉焯水5分鐘後撈出，因爲紅薯葉中含有的草酸比較多，如果不焯水，紅薯葉喫着會比較澀口，如果經常喫不焯水的紅薯葉，還會導致結石產生。

第三步：將冷卻的紅薯葉和400ml的水全部放入榨汁機中，然後將它們攪拌成汁水後進行過濾，最後只留紅薯汁備用。

第四步：將紅薯汁、麪粉、雞蛋、2克食鹽全部都放入盆中，然後不斷攪拌，將它們揉成光滑的麪糰後，用保鮮膜將麪糰蓋好，醒面半小時，這樣可以使紅薯面變得更加鬆軟。

第五步：30分鐘後，將紅薯面擀成條，然後切成2克的小劑子，接着用大拇指將小劑子用力按壓一下，紅薯葉窩窩面就做好了，儘量捏薄一點，喫着會更入味一點。

第六步：鍋中放入適量水，等水煮沸後，將紅薯葉窩窩面放入鍋中，大火煮2分鐘後撈出，然後過涼水，等紅薯葉窩窩面完全冷卻後撈出，控幹表面的水，可以是紅薯葉窩窩面喫着更入味。

第七步：將生抽、陳醋、雞精、食鹽全部都放入紅薯葉窩窩面拌勻，然後再把蔥花、辣椒麪撒到紅薯葉窩窩面表面，接着淋上一勺滾沸的熱油，攪拌均勻即可食用。

【胡師傅有話說】：

1、如果家裏沒有榨汁機，可以將紅薯葉焯水後切成，然後放入水中揉，直到將紅薯葉揉碎，只留紅薯汁備用。

2、要想窩窩頭喫着又香又軟，大家一定要記得加1個雞蛋，加了雞蛋的紅薯葉窩窩面的口感和香味會完全上升一個檔次。

3、喜歡喫紅薯葉窩窩面的，可以一次性多揉一些，然後放入冰箱中冷藏着，下次想喫時，直接捏成紅薯葉窩窩面就可以了。

“紅薯葉”是越喫眼睛越亮的1種菜，夏天遇見別手軟，隨手一煮，喫着比肉還香！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。