三伏天沒食慾，急需幾道開胃小菜來拯救，最好還得有一些創新，如此變着花樣喫豈不更開心。就比如今天這道菜就很不錯。

今天這道菜做法其實也很簡單，食材也很常見，主要有鵪鶉蛋和兩種蘑菇，鵪鶉蛋這個食材號稱是補腦丸，對大腦十分的有益，高蛋白好營養，可以經常喫一喫。再創新地用兩種蘑菇來一塊炒一炒，鮮滑可口又營養，值得各位試一試。

話不多說，下面就來分享今天這道雙菇炒鵪鶉蛋的做法，三種食材一鍋香，開胃又營養，簡單易做全家都喜歡，詳細做法且看如下步驟分解：

——雙菇鵪鶉蛋——

食材準備：鵪鶉蛋適量，蟹味菇一把，白玉菇一把，青紅椒適量，蔥蒜適量，生抽，蠔油，老抽少許，松茸鮮適量，食鹽，菜籽油適量，澱粉水

第一步：準備適量的鵪鶉蛋，直接下鍋煮熟，撈出後過涼水冷卻再去殼待用。市場上也有現成的去殼鵪鶉蛋售賣，買回來後略微清洗就可以使用。

第二步：今天準備了兩種蘑菇，分別是蟹味菇和白玉菇兩種，略微清洗後待用。你也可以自行搭配蘑菇，比如口蘑和香菇，也可以兩種以上蘑菇搭配烹飪。再準備一些青紅椒塊用來提味和配色，再有適量的蔥蒜作爲小料使用，喜歡辣味的可以在小料中配一些幹辣椒節。

第三步：煮熟的鵪鶉蛋表面光滑，不容易掛住味道。這裏就需要對鵪鶉蛋進行簡單的煎炸。家庭製作只要在鍋中來少許的食用油，燒熱後把鵪鶉蛋倒入鍋中，保持中小火慢慢地煎炸，直至表面呈現微黃起皺的狀態即可出鍋。

第四步：鍋裏的油不用倒掉繼續加熱，加入蔥蒜炒出香味，接着將兩種蘑菇直接倒入鍋中進行翻炒，一定要轉爲最大火翻炒，炒出蘑菇的鮮香味，讓其出現一些湯汁。

第五步：將鵪鶉蛋和青紅椒一塊倒入鍋中，保持大火先簡單炒勻，而後加入一些食鹽、松茸鮮、生抽、蠔油和老抽調色調味，保持大火炒勻炒透。

第六步：因爲蘑菇是生炒的，所以自行就會出現一些湯汁，也不用額外加水了，就如此燒個一兩分鐘，最後取出用涼水稀釋的水澱粉淋入鍋中，同時用勺子翻炒讓湯汁濃稠能夠掛住食材表面即可出鍋裝盤。鵪鶉蛋一口一個，滋味豐富，滑嫩的蘑菇鮮嫩爽口，妥妥的一道下飯好菜，值得各位試一試的做法。

——阿胡的小貼士——

鵪鶉蛋最好是煎炸一下，這樣其表面就是起皺成虎皮狀，凹凸不平的表面可以掛住更多的湯汁，如此喫起來味道更好。

今天這個蘑菇是生炒的，過程中會出現很多湯汁，就省了額外添加清水。如果蘑菇使用的很多，如三種以上的“雜菇”，則最好焯水去除一些土腥味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！三伏天沒食慾時，不妨試一試這道菜，鵪鶉蛋和蘑菇的完美搭配，開胃又營養。如果你喜歡今天這道雙菇鵪鶉蛋的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！