8月，黃瓜茄子靠邊站，嚐嚐這五種“黃金菜”，營養好喫又實惠！
八月的太陽，白花花懸在頭頂，空氣裏裹着一層黏糊糊的悶熱，連呼吸都帶着暑氣。廚房竈火一開，油煙味兒直往鼻子裏鑽，胃口也跟着蔫兒了。這時候，咱真不能頓頓圍着黃瓜茄子打轉——該讓位給八月的“黃金菜”了！它們正當季，水靈靈地上市，營養足足的，價格還特別親民，清爽開胃又解暑氣，是燥熱天氣裏廚房的救星。
一、瓠子瓜：補水小能手
這瓜啊，水頭足得能掐出水來，清熱又利溼。削了皮，裏頭白生生的嫩肉，隨便一炒就軟乎，喫一口清清爽爽，帶點微甜，特別適合這悶得透不過氣的天氣。
推薦食譜：瓠子瓜胡蘿蔔炒木耳
1. 熱鍋涼油，下幾粒花椒炸出香味兒，撈出來不要。蒜末進去一爆鍋，香氣“騰”地就起來了。
2. 胡蘿蔔薄片、泡發好的黑木耳，倒進鍋裏快速翻炒幾下，讓它們沾上油香。
3. 主角瓠子瓜片下鍋，大火快炒，看着瓜片有點變軟了，加小半勺鹽、一點點糖提鮮，淋上小半碗水澱粉勾個薄芡，湯汁一收濃就關火出鍋。
二、四季豆：消暑好幫手
豆角家族裏的“常青樹”，解暑氣、健脾胃。挑的時候得選豆莢鼓鼓的、掐着脆生生的，這樣的豆子才飽滿。切絲快炒，口感爽脆又下飯。
推薦食譜：四季豆炒肉絲
1. 肉絲用點生抽、料酒、水澱粉抓勻醃一會兒，炒出來才嫩滑不柴。四季豆斜着切成細細的絲。
2. 鍋裏油燒熱，先下肉絲滑炒到變色，盛出來備用。
3. 留點底油，爆香蒜末、幹辣椒段（怕辣可以不放），四季豆絲倒進去，中火耐心翻炒到豆絲變軟、顏色翠綠，把肉絲倒回鍋裏，加點鹽、蠔油調味，大火兜勻即可。
三、秋葵：腸胃小衛士
切開有黏黏滑滑的汁液，對咱的腸胃特別友好。挑秋葵就得找身材勻稱、捏着硬挺、帶點細細絨毛的，那才新鮮。
推薦食譜：秋葵紅椒扇貝丁炒黑木耳
1. 秋葵斜刀切小段，紅椒切小塊。泡發好的黑木耳撕成小朵。扇貝丁（冷凍的也行）解凍後用廚房紙吸乾水。
2. 鍋裏水燒開，滴幾滴油，把秋葵和黑木耳焯燙十幾秒撈出過涼水，顏色更翠綠。
3. 熱鍋涼油，下蒜片、薑絲煸香，扇貝丁入鍋快速滑炒到微微卷曲。倒入秋葵、木耳、紅椒塊，大火快炒，烹入少許料酒，加鹽、一點點糖提味，翻炒均勻即可出鍋。
四、南瓜：脾胃小暖爐
老南瓜甜糯得像蜜糖，蒸着喫、煮粥都美得很。它性子溫和，最是養脾胃，天熱貪涼傷了胃氣，喫它正合適。
推薦食譜：蒜蓉南瓜蒸排骨
1. 排骨小塊洗淨瀝乾，用蒜蓉、豆豉碎、蠔油、生抽、料酒、糖、少許澱粉和油抓勻，醃上至少半小時入味。
2. 南瓜去皮去瓤，切成厚片，鋪在深盤或者蒸碗的底部。
3. 把醃好的排骨均勻鋪在南瓜片上。蒸鍋水開後放進去，大火猛蒸25-30分鐘，直到排骨熟透、南瓜軟糯。出鍋撒點蔥花點綴。
五、蓮藕：潤燥小專家
夏秋之交，燥氣漸起，蓮藕能潤燥生津，清心安神。煲湯最是清甜滋潤，粉藕糯香，脆藕爽口，買的時候記得問清楚。
推薦食譜：蓮藕花生百合豬心湯
1. 豬心切片，冷水入鍋，加薑片、料酒焯水去腥，撈出洗淨。蓮藕去皮切滾刀塊，幹百合、花生米、枸杞洗淨。
2. 所有材料（除了枸杞）一股腦放進湯鍋，加足量清水，放兩片姜去腥。
3. 大火燒開後轉小火，慢慢煲上1-1.5小時。湯快煲好前十分鐘，再把枸杞撒進去，最後加點鹽調味就好。湯色清亮，味道清甜回甘。
八月的“黃金菜單”備齊了，個個都是時令的寵兒，水靈、營養足，還一點都不貴。當季的菜蔬，是自然最慷慨的饋贈。盤中的時令鮮蔬，藏着土地最樸實的智慧。與其在暑熱裏苦熬，不如讓這些黃金菜走上餐桌，用家常的滋味，滋養這需要清爽的時節。
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