入伏後，遇到這菜抓緊喫，鮮嫩營養，全身是寶，隨手一蒸，太香了

導語：入伏後，遇到這菜抓緊喫，鮮嫩營養，全身是寶，隨手一蒸，太香了！

夏日的鄉村清晨，太陽剛爬上樹梢，熱氣卻已開始蒸騰。我挎上竹籃溜進自家菜園，彷彿闖入一座鮮活的小型蔬果樂園：紫得發亮的茄子沉甸甸垂着腦袋，豆角藤蔓纏繞着竹竿向上攀爬，嫩黃瓜頂着未謝的小黃花，絲瓜則藏在大葉片後面若隱若現，辣椒更是紅紅綠綠掛滿枝頭——長勢真真喜人！

生活在這片土地上，最不愁的就是新鮮水靈的蔬菜。然而今日，我要尋覓的，卻並非這些尋常面孔。目光在瓜蔓藤葉間細細梭巡，終於在一大片肥厚的南瓜葉子下，發現了今日的主角——那翠生生、毛茸茸的南瓜莖！

說來也是奇妙，南瓜花常入饌，這粗壯鮮嫩的南瓜莖，卻總被遺忘在藤蔓間，着實可惜。它鮮嫩營養，全身是寶，尤其入伏後正是掐尖嚐鮮的好時候。指尖輕輕掐斷最嫩的一截莖尖，汁水瞬間沁出，帶着一絲清甜的青草氣息。不多時，籃子裏便盛滿了這鮮靈靈的寶貝。

回到廚房，洗淨的南瓜莖躺在竹篩裏，水珠滾動。這纔是考驗耐心的開始——撕皮。捏住莖稈頂端微微發硬的外皮，順着纖維的紋理，輕輕一扯，“刺啦”一聲脆響，一道翠綠便剝離下來，露出裏面更加水嫩、近乎透明的莖肉。

這過程莫名解壓！一根接一根，聽着那悅耳的撕拉聲，看着指尖漸漸染上淡淡的青綠色，心裏異常滿足。不一會兒，處理好的嫩莖便堆成了碧玉小山，瑩潤透亮。

接下來，便是賦予它靈魂的時刻。抓起一把麪粉均勻地、撒在嫩莖上。雙手輕輕抄拌、抖散，讓每一根莖條都薄薄地裹上一層雪白衣裳。麪粉不能貪多，薄薄一層足矣，保留莖稈本身的清爽是精髓。

蒸籠墊上洗淨的籠布或者玉米葉子，把拌好粉的南瓜莖鬆散地鋪進去。竈膛裏柴火噼啪作響，旺火燒開鍋中的水，蒸汽迫不及待地頂上來。蒸籠蓋上，計時開始！約莫七八分鐘光景，那清新又奇異的香氣，便絲絲縷縷鑽出籠蓋縫隙，瀰漫在整個竈間。

恰在此時，隔壁王嬸的腦袋探過院牆：“喲，你這鼓搗啥好東西呢？聞着這麼清香！”我笑着揭開謎底：“好東西！蒸南瓜莖呢！鮮靈着呢！”“南瓜莖？這玩意兒還能喫？真稀罕！”王嬸滿臉驚奇。

開蓋的瞬間，水汽“呼”地瀰漫開。籠中的南瓜莖，已褪去生澀的翠色，變得溫潤軟糯，裹着的麪粉也呈現出晶瑩的半透明質感，散發出難以抗拒的質樸甜香。趁熱快速抖散，倒入盆中。搗幾瓣新蒜成泥，切一兩個小米辣圈，熱油“滋啦”一聲潑上去，蒜香辣意瞬間被激發。再調入鹽、一點點生抽，攪勻便是最合拍的蘸汁。

迫不及待夾起蒸好的南瓜莖送入口中，舌尖首先觸到的是裹粉帶來的微糯口感，輕輕一抿，內裏的南瓜莖軟嫩非常，清甜的本味立刻釋放出來，帶着田野的氣息。那獨特的清香在脣齒間流轉，是任何其他蔬菜都無法替代的滋味。再蘸上點蒜辣汁，鹹鮮微辣恰到好處地襯托着那份清甜，簡直是味蕾的夏日狂歡！一根接一根，根本停不下來。

王嬸嚐了一口，眼睛瞬間亮了：“哎呦喂！真沒想到！這口感，又嫩又滑，帶着股清甜味，裹着面蒸出來還糯糯的，配上這蒜辣汁，絕了！趕明兒我也去掐點！”

夏日的饋贈總是慷慨而短暫。這看似粗獷的南瓜莖，只需一點耐心撕去外皮，裹上薄薄一層面粉，交給滾燙的蒸汽，便能幻化出令人驚喜的至味。它飽吸陽光雨露，凝結着土地最樸素的精華。