馬上立秋了，老菜農提醒：這6種菜又貴又難喫，很多人還經常買！
8月7日立秋，立秋的節氣名兒雖帶着“秋”字，可太陽底下的暑氣仍像蒸籠蓋子般悶着人。菜市場里人頭攢動，瓜果蔬菜堆疊如小山，汗水與泥土的氣息在燥熱中蒸騰。
我正猶豫着買點什麼，隔壁攤子的老菜農李大爺撩起汗溼的毛巾擦了把臉，見我一頭霧水的樣子，忍不住壓低聲音提醒：“小夥子，聽我一句勸，立秋前後買菜學問大，這六樣東西可別碰！又貴又難喫，花錢買罪受，不少人還天天往菜籃裏裝呢。”
1. 韭菜：昔日香嫩變“草繩”
初春頭茬韭菜那才叫一個鮮嫩，掐得出水！可一過立秋，韭菜就像被催了老，葉寬梗粗，嚼在嘴裏如同堅韌的草繩，還特別愛塞牙縫。更糟的是，此時韭菜水分流失快，買回家放不了兩天就蔫頭耷腦，甚至從根部開始腐爛，那股子腐味實在讓人皺眉。想喫韭菜的鮮香？不如再耐心等等。
2. 蒜薹：筋多價高味寡淡
蒜薹本是春夏的俏菜，鮮脆可口。可立秋之後上市的蒜薹，多半是晚茬或冷庫存貨。嚼起來纖維又粗又韌，像在嘴裏打架的皮筋，得費勁撕扯。味道也大不如前，辛辣香氣跑得無影無蹤，只剩下寡淡的底味。更叫人心疼的是，此時的蒜薹價格往往虛高，花大價錢買回一把嚼不動的“老筋”，實在不值。
3. 芹菜：空有架子失靈魂
夏末秋初的芹菜，看着粗壯挺拔，一派水靈。然而一入口，那粗大的纖維便暴露了真相——嚼起來費勁，塞牙是常事。香味也淡得似有若無，更帶着一股揮之不去的苦澀。此時的芹菜如同失了靈魂的空殼，只餘下粗糙的口感。想喫芹菜那特有的清香？恐怕得等天氣真正涼透。
4. 荷蘭豆：筋多如網豆粒小
荷蘭豆的賞味期短如朝露。立秋後，豆莢迅速老化變硬，兩側的筋絡粗韌得如同編織的網兜，撕都撕不乾淨。裏面的豆粒也乾癟瘦小，失去了飽滿的清甜。炒出來既不脆嫩，又嚼不爛，口感大打折扣。價格卻還高高在上，爲這口感與味道都遜色的豆子買單，真不如省下錢來。
5. 萵筍（萵苣）：空心的苦澀陷阱
夏末初秋的萵筍最易“空心”。外表看着水靈飽滿，一刀切開，中間赫然一個大空洞！水分和養分跟不上，口感變得綿軟無力，毫無脆嫩可言。更要命的是苦味加重，涼拌或清炒都難以掩蓋。花大價錢買回一根“空心蘿蔔”般的萵筍，那份失望可想而知。
6. 大白菜：心急喫不了甜白菜
大白菜是秋冬餐桌的絕對主角，但立秋剛過就急着買它？爲時過早！此時的白菜尚未經歷霜打，葉片薄、水分少，菜幫硬實，味道生澀寡淡，完全沒有霜降後那種清冽的甘甜與柔嫩口感。炒着喫水汪汪，燉着喫也不易軟爛入味。真正的“當家菜”好滋味，還需耐心等待北風的洗禮。
老菜農的買菜小貼士：
看天買菜：蔬菜的味道是陽光雨露與時間共同寫下的詩篇，尊重自然時序，才能嚐到真味。
察顏觀色：買菜時多上手摸摸，掐掐嫩度，看看切口是否新鮮，別被光鮮外表迷惑。
趕早不趕晚：清晨的菜場往往能淘到最新鮮水靈的貨色，沾着露珠的蔬菜，是晨光贈予的鮮甜。
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