夏天的餐桌上得多幾道湯，幫助打開味蕾的同時又能補充水分，不同的湯滋味和營養也不同，今天就來一道簡單好做又鮮甜好味的羹湯做法。

這道羹湯的食材也比較簡單，主要有山藥、胡蘿蔔、鮮香菇、雞蛋和乾貝，大部分都是蔬菜，只有“乾貝”是個小海鮮，主要來給這道湯增添鮮甜的味道，做法也比較簡單，飯前花個幾分鐘就搞定。

話不多說，下面就來分享今天這道山藥羹的做法，鮮甜好營養，飯前來一碗喫啥都香，詳細做法且看如下步驟分解：

——山藥羹——

食材準備：山藥一根，乾貝一把，鮮香菇3個，胡蘿蔔小半個，雞蛋清兩個，蔥花，香菜碎，食鹽，澱粉水，食用油，胡椒粉少許，松茸鮮少許

第一步：準備山藥一根，削去外皮後再將其剁碎成小顆粒，注意不要切的太碎了，保證一定的顆粒感口感會更好一些。處理山藥的時候也要小心，避免黏液沾染到手部皮膚，容易瘙癢。

第二步：再來準備主要的輔料，有乾貝一小把用溫水泡軟，而後撈出置於案板上，用菜刀壓一壓再用手撕一撕，將其處理成小絲放入碗中待用。再準備小半個胡蘿蔔切碎成小顆粒，還有幾個鮮香菇也切碎成小顆粒待用。最後還有兩個雞蛋磕開後只取雞蛋清待用。

第三步：所有食材備好後就可以開火烹飪了。先把鍋烘乾，淋入一些食用油小火燒熱，我們先把乾貝絲倒入鍋中保持小火煎炒一下，炒至微微焦黃香味四溢的時候加入蔥花炒出香味，而後把胡蘿蔔丁和香菇丁也一塊倒入鍋中簡單翻炒翻炒。

第三步：往鍋中加入開水適量，水量要稍微多一些，轉爲大火將其充分地煮開煮沸騰。而後取出切碎的山藥丁也倒入鍋中，保持大火繼續煮一煮。

第四步：撒入一些食鹽、胡椒粉和松茸鮮調調味，繼續煮個兩三分鐘，保證山藥熟透爲止。而後取出用涼水稀釋的澱粉水淋入鍋中，同時用勺子不停地攪拌，直至湯水如同米湯一樣的濃稠度即可。

第五步：最後取出雞蛋清淋入鍋中，用勺子攪散開來，再撒入一些香菜碎和蔥花就可以出鍋裝盤了。爽口又開胃，有乾貝鮮甜之味，細細嚼來還有山藥的顆粒感，炎熱夏季來一碗，鮮美又開胃，值得各位試一試的做法。

——阿胡的小貼士——

菜譜中的各樣食材都要切碎，但是不要切的太細碎，保持一定的顆粒感口感更好一些。其中的胡蘿蔔和香菇也可以用其它食材代替，比如木耳、金針菇等。

菜譜中的乾貝絲不要直接下鍋，一定要先用熱油煎炒一番，如此其鮮香味更加濃郁。其中的雞蛋我只用到了蛋清部分，用全蛋也是可以的。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天熱多喝湯，今天這道山藥羹更是值得試一試，鮮滑開胃，營養又健康。如果你喜歡今天這道山藥羹的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！