7月，遇到這菜別手軟，鮮嫩營養高，消暑又解饞，不懂喫真可惜！
導語：7月，遇到這菜別手軟，鮮嫩營養，全身是寶，隨手一蒸，消暑又解饞，不懂喫真可惜！
姐妹們！7月一進伏，這天兒真真是絕了！推開窗，一股熱浪糊臉上，風？不存在的！空氣都粘糊糊的，活脫脫一個行走的巨型蒸籠。出門走兩步，汗水直接給你來個"瀑布汗"，妝花了都不算啥，關鍵整個人都蔫兒吧唧的，連胃口都跟着罷工了！
老話說得好，"頭伏養生正當時"，得順着節氣喫！這大熱天的，就該往菜市場裏鑽，瞅瞅那些水靈靈的應季瓜果蔬菜。要說這季節的扛把子？非茄子莫屬啊！紫得發亮，嫩得能掐出水，菜攤上堆得跟小山似的，價格還賊實惠，簡直就是伏天廚房的救星！
茄子啊，真是個好寶貝！做法更是千變萬化，怎麼搗鼓都好喫。可一到夏天，廚房跟火爐似的，誰還樂意守着竈臺煎炒烹炸一身汗？油膩膩的菜看着就發怵！別急別急，今兒就教你一招省事兒、少油、賊拉香的妙招——涼拌蒸茄子！不用在廚房"蒸桑拿"，蒸一蒸，拌一拌，那滋味，嘖嘖，清爽開胃，軟糯入味，比紅燒肉還勾魂兒！
所需食材（簡單到哭！）：
嫩茄子 3-4根（選細長紫皮的，更嫩！）
大蒜 半頭（靈魂！越多越香！）
鹽 一小勺（提味基礎）
白糖 一小撮（祕密武器，提鮮解膩）
雞精 少許（可選，錦上添花）
生抽 2-3勺（鹹鮮擔當）
香油 1-2勺（點睛之筆，香迷糊了！）
愛喫辣的？剁點小米椒！愛酸口的？來點醋！隨意發揮！
做法？簡單到沒朋友！
1、茄子不用削皮！營養都在皮裏呢！洗乾淨，直接扔進鍋裏，大火！ 蓋蓋兒，猛蒸它8-10分鐘！ 時間到了別急着開蓋，用筷子戳一下最粗那段，能輕鬆戳透，軟軟糯糯的，就可以關火了。
2、蒸茄子的空檔別閒着！大蒜剝好，搗成蒜泥，加入生抽、一點點白糖、雞精，重點： 用個小勺子，把這些調料和蒜末徹底攪勻！ 讓糖和雞精融化，蒜香和醬香充分擁抱在一起。這時候就能聞到那勾魂兒的香味了！
3、將茄子手撕成茄子條，手撕的更入味，稍微擺個盤。別急！ 讓它稍微晾涼一點點，熱氣散一散，口感更好，拌的時候也不會把醬汁弄得水垮垮的。
4、等茄子溫溫的了，把剛纔調好的蒜蓉醬汁，豪爽地！均勻地！ 淋在茄子上。最後，畫龍點睛！ 淋上香噴噴的香油！芝麻油那股醇香一上去，整個菜的靈魂都昇華了！用筷子輕輕拌一拌，讓每一塊茄子都裹上這誘人的醬汁。
姐妹們，見證奇蹟的時刻到了！ 這涼拌蒸茄子往桌上一端，那蒜香混合着香油香，直往鼻子裏鑽！夾起一段，軟軟糯糯，筷子輕輕一夾就斷開，吸飽了鹹鮮微甜還帶着蒜辣的醬汁... 放進嘴裏一抿，天吶！茄子的清甜軟糯瞬間在舌尖化開，蒜香霸道地席捲整個口腔，香油的後味悠長... 清爽！開胃！解饞！ 一點不油膩，卻比喫紅燒肉還過癮！熱天裏扒拉半碗米飯，配上這茄子，那叫一個舒坦！我每次做一盤根本不夠搶！
小貼士收好：
- 茄子選細長的，皮紫得發亮捏着硬實的，這種最嫩，籽少。
- 蒸的時間靈活點，茄子粗細不同，蒸到用筷子能輕鬆扎透最厚那塊就行。
- 蒜末！是靈魂！ 一定要夠多！
- 香油最後淋！ 高溫會破壞香油香氣，拌好再淋，香味更濃郁持久。
- 自由發揮空間大！愛喫辣？剁點小米辣一起拌！愛酸？淋點香醋！撒點蔥花香菜？隨意！
三伏天廚房桑拿房？不存在的！這把嫩茄子買回家，隨手一掰一蒸一拌，省老事兒了！ 端上桌卻比肉還受歡迎！鮮嫩、清爽、入味、開胃... 伏天裏拯救食慾的神器，錯過等明年！趕緊點贊收藏做起來，包你喫得直呼過癮！這大熱天的，一盤涼拌蒸茄子，就是咱老百姓餐桌上的小確幸！鮮嫩營養，全身是寶，隨手一蒸，消暑又解饞，不懂喫？那可真虧大了！
