夏天雖熱，但美食的誘惑不可抵擋。今天就給大家分享幾道適合夏天喫的硬菜，好喫不油膩，讓你食慾大開，輕鬆下飯。

清蒸鱸魚：鮮嫩爽滑，原汁原味

清蒸鱸魚最大程度保留了魚的鮮味，肉質鮮嫩，清淡爽口，是夏日餐桌上的經典。

- 食材準備：鱸魚1條、姜1塊、蔥2根、蒸魚豉油30 - 40毫升、料酒10 - 15毫升、鹽適量、食用油15 - 20毫升

- 做法步驟：

1. 鱸魚處理乾淨，魚身兩側劃幾刀，方便入味。用鹽和料酒塗抹魚身，醃製10 - 15分鐘。

2. 姜切絲，蔥切段，鋪在蒸盤底部，放上鱸魚，魚身上再放些薑絲。

3. 鍋中水燒開，放入蒸盤，大火蒸10 - 15分鐘（依魚大小調整時間），至魚眼凸出、魚身熟透。

4. 蒸好取出，倒掉盤中湯汁，去掉薑絲、蔥段，淋上蒸魚豉油，鋪上蔥絲。

5. 鍋中燒熱食用油，澆在蔥絲上激出香味。

西紅柿燉牛腩：酸甜開胃，營養豐富

西紅柿的酸甜搭配牛腩的醇厚，燉煮後湯汁濃郁，開胃下飯。

- 食材準備：牛腩300 - 400克、西紅柿2 - 3個、洋蔥半個、姜1塊、蒜3 - 5瓣、生抽15 - 20毫升、料酒10 - 15毫升、冰糖5 - 10克、鹽適量、食用油適量

- 做法步驟：

1. 牛腩洗淨切塊，冷水下鍋，加薑片、料酒，焯水5 - 8分鐘，撇去浮沫，撈出瀝乾。

2. 西紅柿頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切塊。洋蔥切塊，姜、蒜切末。

3. 鍋中倒油，油熱放姜蒜末爆香，加入牛腩塊煸炒至表面微黃。

4. 加入生抽、料酒翻炒均勻，放入冰糖炒出焦糖色。

5. 倒入適量清水，沒過牛腩塊，大火燒開轉小火燉煮30 - 40分鐘。

6. 放入西紅柿塊和洋蔥塊，繼續燉煮20 - 30分鐘，至牛腩軟爛、湯汁濃稠。

7. 根據口味加入適量鹽調味。

蝦仁滑蛋：鮮嫩可口，簡單快手

蝦仁和雞蛋的組合，鮮嫩爽滑，營養豐富，幾分鐘就能上桌。

- 食材準備：鮮蝦200 - 300克、雞蛋2 - 3個、鹽適量、料酒5 - 10毫升、澱粉5 - 10克、食用油適量

- 做法步驟：

1. 鮮蝦去頭去殼，挑出蝦線，洗淨後用廚房紙巾吸乾水分。放入碗中，加少許鹽、料酒和澱粉，攪拌均勻，醃製10 - 15分鐘。

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，油熱後放入蝦仁滑炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中再倒少許油，油熱後倒入雞蛋液，待蛋液凝固，用鏟子輕輕推動，使雞蛋成型。

5. 放入蝦仁，與雞蛋一起翻炒均勻即可。

麻婆豆腐：麻辣鮮香，超下飯

麻婆豆腐麻辣過癮，豆腐嫩滑，絕對是下飯利器。

- 食材準備：嫩豆腐1塊、豬肉末100 - 150克、豆瓣醬15 - 20克、生抽10 - 15毫升、老抽5 - 10毫升、鹽適量、白糖5 - 10克、澱粉10 - 15克、花椒粉5 - 10克、辣椒粉5 - 10克、蔥花適量、食用油適量

- 做法步驟：

1. 嫩豆腐切成小塊，放入開水中加鹽焯水2 - 3分鐘，撈出瀝乾水分。

2. 碗中加生抽、老抽、鹽、白糖、澱粉和適量清水，攪拌均勻，製成調味汁。

3. 鍋中倒油，油熱後放入豬肉末煸炒至變色。

4. 加入豆瓣醬炒出紅油，放入辣椒粉、花椒粉炒香。

5. 倒入適量清水，放入豆腐塊，輕輕晃動鍋子，讓豆腐均勻受熱。

6. 倒入調味汁，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

這些硬菜清爽不油膩，在炎熱夏天爲你帶來美味享受，趕快動手試試吧。