“中伏不養，一年白忙”明日中伏，常喫補陽4菜，健脾祛溼身體棒

老話說：“夏有三伏，熱在中伏。” 7月30日，中伏就正式開始了！民間智慧早有提醒——“中伏不養，一年白忙”。這二十天的溼熱交蒸，最是消耗人體陽氣、困頓脾胃。此時若不善加調養，秋冬的根基便容易動搖。

中伏養生，核心在於“補陽氣、健脾胃、祛溼氣”。別擔心繁瑣，廚房裏尋常的食材，只要搭配得當，就是對抗苦夏、守護安康的良方。爲您精選這4道家常“補陽菜”，順應時節，給身體穩穩的支撐。

一、醬爆黃鱔 —— 溫陽祛溼的“伏天力士”

1. 黃鱔處理乾淨切細絲，用料酒、少許鹽和澱粉抓勻稍醃。杏鮑菇、青椒切細絲。

2. 熱鍋涼油，下蒜末、薑絲爆香，倒入黃鱔絲快速滑炒至變色捲曲，盛出備用。

3. 鍋中留底油，下杏鮑菇絲炒軟，加入青椒絲翻炒斷生。一大勺黃豆醬炒出香味。

4. 將黃鱔絲倒回鍋中，淋少許生抽、糖提鮮，大火快速翻炒均勻即可出鍋。

黃鱔自古是伏天滋補上品，性溫味甘，補虛助力，祛溼通絡效果佳！黃豆醬鹹香濃郁，不僅提味，其發酵之性更能醒脾開胃。杏鮑菇和青椒的加入，讓口感層次豐富，化解了單喫鱔魚的些許膩感，是伏天提振食慾、補充體能的快手好菜。

二、山藥紅棗豬肚湯 —— 溫潤脾胃的“三伏暖盾”

1. 豬肚用麪粉和醋反覆搓洗去除粘液異味，焯水後切條。山藥、胡蘿蔔去皮切滾刀塊。

2. 處理好的豬肚放入湯鍋（或高壓鍋），加足量水、幾片姜、一個蔥結，大火燒開轉小火慢燉1小時（或高壓鍋壓20分鐘）至豬肚軟熟。

3. 加入蓮子（新鮮去芯或幹品泡發）、山藥塊、胡蘿蔔塊，繼續燉煮20-30分鐘至食材熟透。

4. 最後加入紅棗（去核）、枸杞，再煮5-8分鐘，加適量鹽調味即可。

豬肚健脾養胃是古方，蓮子安神祛溼，山藥、胡蘿蔔甘平補脾益氣，紅棗枸杞溫潤補血。此湯集合了“健脾胃、祛溼濁、補氣血”的溫和力量，特別適合中伏天脾胃虛弱、精神不濟、睡眠不安的朋友。湯水清澈甘甜，溫補而不燥熱，是伏天養生的“定海神針”。

三、蜂蜜桂花蒸山藥 —— 平和補益的“伏天清甜”

1. 鐵棍山藥去皮（戴手套防癢），切成均勻小段或厚片，清水浸泡片刻防氧化。

2. 山藥段平鋪在盤中，放入蒸鍋，水開後蒸15-20分鐘至用筷子能輕鬆戳透。

3. 取出稍晾，均勻淋上適量純蜂蜜，再撒上幹桂花（或糖桂花）即可。冷藏後風味更佳。

山藥，尤其是鐵棍山藥，被譽爲“平補脾胃”的聖品，其性平味甘，既能補益脾肺腎氣，又能生津益肺。中伏天喫它，不寒不燥，正合時宜。簡單的蒸制最大程度保留了營養和原味。蜂蜜潤燥，桂花添香，賦予這道菜清甜溫雅的滋味。特別適合老人、孩子以及想平和進補的人，作爲伏天佐餐小點或健康零食都極好。

四、韭菜薹金針菇炒木耳 —— 昇陽通氣的“伏天小炒”

1. 韭菜薹洗淨切段，胡蘿蔔切細絲或薄片，金針菇去根洗淨撕開，幹木耳泡發洗淨撕小朵。

2. 鍋中燒熱油，下蒜末爆香，先放入胡蘿蔔絲、木耳翻炒片刻至微軟。

3. 加入金針菇、韭菜薹段，快速翻炒。淋入少許生抽、蠔油（可選），加一點點鹽和糖提味。

4. 全程大火快炒，待韭菜薹變軟、金針菇出水即關火出鍋，保持脆嫩口感。

韭菜（苔）有“起陽草”美譽，其辛溫之性有助於在溼濁重的伏天升發陽氣。木耳清潤腸道被譽爲“血管清道夫”，金針菇益智健腦，胡蘿蔔提供豐富β-胡蘿蔔素。這道菜色彩繽紛，口感爽脆豐富，富含膳食纖維，能有效促進腸道蠕動，化解伏天因溼困導致的脾胃呆滯、食慾不振，是喚醒胃口、清爽通利的夏日快手小炒。

三伏天，願您常將這幾味“補陽菜”端上餐桌，讓身體在美味中得到滋養。順應天時，養護得當，方能安然度過苦夏，爲秋冬健康打下堅實基礎，真正不負那句老話——安康度夏，一年不白忙！

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