今天又來一道蒸菜了，天熱不想炒菜的時候可以幾種食材調味後一塊入鍋，簡單蒸個十幾分鍾就出鍋，有肉有菜，鮮美開胃又清爽，還是下飯好菜。

今天這道蒸菜的食材由牛肉、茭白和毛豆組合而成，茭白和毛豆都是這個季節的時蔬，而且這兩者都是高鉀食物，天熱流汗多的可以適當地多喫，幫助維持因爲流汗而引起的體內酸鹼失衡。再配合牛肉的好營養，妥妥的營養鮮美又開胃的好菜。

話不多說，下面就來分享今天這道蔥油茭白毛豆蒸牛肉的做法，三種食材一鍋出，滿口鮮香，好喫好做全家都喜歡，詳細做法且看如下步驟分解：

——蔥油茭白毛豆蒸牛肉——

食材準備：茭白兩個，毛豆半碗，鮮牛肉一塊，生抽，蠔油，蔥油（自行用香蔥油炸），食鹽，松茸鮮，幹澱粉少許

第一步：先準備茭白兩個，剝去外殼後再用削皮刀將茭白肉的表皮再削掉一層，而後先切片再切絲放入碗中待用，順便準備半碗的鮮毛豆仁洗淨待用。因爲茭白含有一些草酸，這裏建議可以把茭白先焯水，大火煮開後十幾秒鐘就可以撈出，順便把鮮毛豆也下鍋煮一煮。撈出後立刻用涼水冷卻，撈出後擠一擠水分鋪放入盤子裏備用。

第二步：準備鮮牛肉一塊，將其切成肉片放入碗中，而後加入一些蔥油、食鹽、松茸鮮、蠔油和生抽充分地抓拌均勻，最後再來一湯匙的幹澱粉抓拌均勻，置於一邊醃製十分鐘左右。如若排牛肉不夠鮮嫩，這裏可以撒入少許的小蘇打、或者直接用嫩肉澱粉來上漿醃製。

第三步：取出焯水後的茭白和毛豆，往其中撒入一些蔥油、食鹽、松茸鮮抓拌均勻，幫助兩者提前入入味，而後將兩者一塊鋪入盤子中待用。

第四步：取出醃製好的牛肉片，將其鋪在茭白和毛豆上面，整理好後就可以上鍋開始蒸了。

第五步：蒸鍋中添入一些涼水，將茭白牛肉片上鍋，加蓋後開大火開始蒸，觀察鍋內完全上汽後就開始計時，差不多十分鐘左右就差不多了，開蓋撒一些蔥花或者紅椒點綴就可以出鍋開喫了。一道鮮美又營養的蒸菜，牛肉鮮嫩、還有濃濃蔥油味的茭白和毛豆，葷素搭配妥妥的下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

茭白的草酸含量在蔬菜中屬於中等偏上，比菠菜低一些，但是比黃瓜白菜等蔬菜要高不少。這裏建議還是先簡單焯水後再烹飪食用，

擠幹水分的茭白和毛豆一定要用食鹽、松茸鮮和蔥油來拌一拌，因爲牛肉的汁水不足以給其入味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！三伏天不想炒菜就這樣蒸一蒸，茭白毛豆和牛肉的完美結合，鮮香味美，營養豐富，快動手試做吧。如果你喜歡今天這道蔥油茭白毛豆蒸牛肉的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！