夏天，驕陽似火，飲食健康成爲家長們關注的焦點。在衆多烹飪方式中，蒸菜無疑是夏日裏的最佳選擇之一，它不僅健康養胃，還不會上火。推薦幾道適合在夏天食用的蒸菜及其簡單做法。

清蒸鱸魚：鮮嫩營養

鱸魚肉質鮮嫩，富含優質蛋白質、維生素和礦物質，清蒸的做法最大程度保留了鱸魚的營養，清淡鮮美。

- 食材準備：鱸魚1條、姜1塊、蔥2根、蒸魚豉油30 - 40毫升、料酒10 - 15毫升、鹽適量、食用油15 - 20毫升

- 做法步驟：

1. 將鱸魚處理乾淨，在魚身兩側劃幾刀，方便入味。用鹽和料酒塗抹魚身，醃製10 - 15分鐘。

2. 姜切絲，蔥切段，鋪在蒸盤底部，放上醃製好的鱸魚，再在魚身上放上一些薑絲。

3. 鍋中加水燒開，放入蒸盤，大火蒸10 - 15分鐘（根據魚的大小調整時間），蒸至魚眼凸出，魚身熟透。

4. 蒸好後取出，倒掉盤中的湯汁，去掉薑絲和蔥段，淋上蒸魚豉油，鋪上蔥絲。

5. 鍋中燒熱食用油，澆在蔥絲上，激發出香味即可。

肉末蒸蛋：嫩滑爽口

雞蛋是不可或缺的營養來源，搭配肉末，營養更加豐富。肉末蒸蛋口感嫩滑，容易消化。

- 食材準備：雞蛋2 - 3個、豬肉末100 - 150克、蔥花適量、鹽適量、生抽10 - 15毫升、香油5 - 10毫升、溫水適量

- 做法步驟：

1. 將雞蛋打入碗中，加入適量鹽和溫水，雞蛋和溫水的比例約爲1:1.5，攪拌均勻。

2. 把蛋液過篩2 - 3次，去除表面的浮沫，這樣蒸出的蛋羹更加細膩。

3. 豬肉末加入少許鹽和生抽，攪拌均勻。

4. 將蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔。

5. 鍋中加水燒開，放入蒸碗，小火蒸8 - 10分鐘，至蛋液表面凝固。

6. 打開保鮮膜，將肉末均勻地鋪在蛋羹上，再蓋上保鮮膜，繼續蒸5 - 8分鐘，至肉末熟透。

7. 蒸好後取出，淋上香油，撒上蔥花即可。

粉蒸排骨：軟糯鮮香

排骨富含蛋白質和鈣質，粉蒸的做法讓排骨外裹一層軟糯的米粉，口感豐富，香氣誘人。

- 食材準備：排骨300 - 400克、蒸肉米粉100 - 150克、土豆1 - 2個、姜1塊、蒜3 - 5瓣、生抽15 - 20毫升、料酒10 - 15毫升、豆瓣醬15 - 20克、白糖5 - 10克、鹽適量

- 做法步驟：

1. 排骨洗淨，切成小段，用清水浸泡15 - 20分鐘，泡出血水後瀝乾。姜、蒜切末。

2. 將排骨放入碗中，加入薑末、蒜末、生抽、料酒、豆瓣醬、白糖和鹽，攪拌均勻，醃製20 - 30分鐘。

3. 土豆去皮，切成小塊，放入碗中備用。

4. 醃製好的排骨加入蒸肉米粉，攪拌均勻，讓每塊排骨都裹上米粉。

5. 將土豆塊鋪在蒸盤底部，上面放上裹好米粉的排骨。

6. 鍋中加水燒開，放入蒸盤，大火蒸40 - 50分鐘，至排骨熟透，米粉軟糯即可。

蝦仁蒸蛋羹：多元營養

這道蒸蛋羹將蝦仁的鮮美與多種蔬菜的營養融合在一起，色彩豐富，營養均衡。

- 食材準備：雞蛋2 - 3個、鮮蝦10 - 15只、胡蘿蔔半根、西蘭花半顆、鹽適量、溫水適量、香油5 - 10毫升

- 做法步驟：

1. 鮮蝦洗淨，去頭去殼，挑出蝦線，用少許鹽醃製10 - 15分鐘。

2. 胡蘿蔔去皮，切成小丁；西蘭花掰成小朵，洗淨後焯水1 - 2分鐘，撈出過涼水，切成小塊。

3. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和溫水，攪拌均勻，過篩2 - 3次。

4. 將蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，扎幾個小孔。

5. 鍋中加水燒開，放入蒸碗，小火蒸8 - 10分鐘，至蛋液表面凝固。

6. 打開保鮮膜，在蛋羹上均勻地放上蝦仁、胡蘿蔔丁和西蘭花塊，再蓋上保鮮膜，繼續蒸5 - 8分鐘，至蝦仁變紅熟透。

7. 蒸好後取出，淋上香油即可。

在炎熱的夏天，不妨多給孩子做這些蒸菜。它們簡單易做，健康養胃不上火，讓孩子在享受美味的同時，攝取充足的營養，快樂度過夏天。