在廚房烹飪中，小蔥是不可或缺的調味食材，無論是炒菜、煲湯還是涼拌，撒上一把小蔥，瞬間就能增添獨特的風味。然而，小蔥保鮮卻讓人頭疼，直接放冰箱很快就會發黃爛葉。今天就教大家一招，能讓小蔥放上一年都新鮮如初。

常規保存方法的弊端

不少人習慣把小蔥直接放入冰箱，認爲低溫能延長保鮮期。但冰箱雖能抑制部分細菌生長，卻無法解決小蔥水分流失和呼吸作用的問題。冰箱內乾燥環境會加速小蔥水分蒸發，導致蔥葉枯萎；同時，小蔥持續呼吸產生熱量和水汽，積聚在袋內，爲細菌滋生創造條件，加速腐爛。所以直接放冰箱，小蔥往往沒幾天就失去生機，不僅影響使用，還造成浪費。

保鮮妙招詳細步驟

材料準備

小蔥、清水、食鹽、保鮮袋或保鮮盒。

處理小蔥

1. 把買回來的小蔥，去除已經發黃、枯萎的葉子和根部的鬚根，只保留新鮮、翠綠的部分。

2. 將處理好的小蔥用清水仔細沖洗乾淨，去除表面的泥土和雜質，然後放在通風良好的地方晾乾。注意不要暴曬，以免損傷小蔥。等小蔥表面的水分完全晾乾，這一步很關鍵，若有殘留水分，保存時容易腐爛。

鹽水浸泡

1. 取一個乾淨的容器，倒入適量清水，加入一勺食鹽，攪拌均勻，製成淡鹽水。

2. 把晾乾的小蔥放入鹽水中，浸泡大約10 - 15分鐘。鹽水能殺菌消毒，去除小蔥表面可能存在的細菌和蟲卵，同時調節細胞滲透壓，減少水分流失，延長保鮮期。

冷凍保存

1. 浸泡完成後，將小蔥撈出，再次放在通風處晾一會兒，讓表面多餘的水分自然風乾。

2. 準備保鮮袋或保鮮盒，把小蔥整齊地放入。如果用保鮮袋，儘量擠出裏面的空氣後紮緊袋口；用保鮮盒則要蓋緊蓋子。放入冰箱冷凍室，溫度調至 -18℃左右即可。

冷凍小蔥的使用方法

經過冷凍保存的小蔥，使用時無需解凍，直接取出用刀切碎就行。雖然冷凍後的小蔥質地會變脆，但這並不影響調味效果，香氣和味道依然濃郁。

學會這個方法，再也不用擔心小蔥保存問題，一年到頭隨時都能用到新鮮小蔥，爲菜餚增添美味。趕緊動手試試，告別小蔥浪費，享受便捷烹飪生活。