三伏天必喫的“菜”：正當季別錯過，鮮嫩又好喫！

導讀：三伏天必喫的“菜”：正當季別錯過，鮮嫩又好喫！

盛夏三伏，烈日炙烤大地，人體也進入一年中陽氣最盛、代謝最旺的時節。此時自然界陽氣外發，萬物生長繁茂，正是調養的黃金期。在老一輩的養生智慧裏，“應季而食”是順應天時的關鍵，而有一種時令蔬菜，正以“排毒、消炎、利尿”的三重好處，成爲三伏天餐桌上的“養生明星”——它就是空心菜（又稱蕹菜）。

一、三伏天爲何要“排毒”？空心菜爲何成首選？

三伏天高溫潮溼，人體易受“溼熱”侵襲：空調冷飲導致寒溼內滯，油膩飲食加重脾胃負擔，汗液排泄不暢又讓毒素堆積。此時多喫空心菜，堪稱“三伏清補的完美組合”。

二、空心菜的三大好處，科學解析！

空心菜的膳食纖維含量高達2.1g/100g（是白菜的2倍），廣東地區夏季溼熱重，當地人常用空心菜配蒜蓉清炒，搭配一碗白粥，開胃解膩。

三、三伏天空心菜的黃金喫法，鮮嫩營養不流失！

1. 蒜蓉空心菜：經典清炒，排毒又開胃

做法：空心菜洗淨切段，蒜末爆香後大火快炒，加少許鹽調味即可。

技巧：全程大火鎖住水分，避免出水變黃；蒜末分兩次加入（一半爆香，一半出鍋前加），香氣更濃郁。

2. 空心菜豆腐湯：清熱利溼，老少皆宜

做法：空心菜切段，豆腐切塊，鍋中加水煮沸後放入豆腐，煮3分鐘再下空心菜，加鹽、香油調味。

3. 涼拌空心菜：酸辣爽口，解暑必備

做法：空心菜焯水1分鐘撈出過涼，加蒜末、小米辣、生抽、醋、芝麻醬拌勻。

注意：焯水時加幾滴油，保持翠綠；芝麻醬可用少量溫水稀釋，口感更細膩。

四、結語：順應天時，喫出健康三伏天

這個夏天，不妨讓空心菜成爲你餐桌上的常客，用一盤翠綠鮮嫩的時令美味，爲身體來一場“天然排毒SPA”。畢竟，最好的養生，往往就藏在一日三餐的順應自然之中。