“中伏不養，一年白忙”，中伏將至，別忘喫三樣忌三事，安康度夏

“赤日滿天地，火雲成山嶽”——7月30日，一年中最酷烈的“中伏”便正式登場了！老祖宗留了句話在舌尖上滾燙：“中伏不養，一年白忙”。這二十天，暑氣如蒸鍋蓋頂，溼氣似無形纏足，是身體最易被“偷走力氣”的時節，卻也正是我們調養根基、儲蓄能量的黃金窗口。

三伏天裏，廚房便是第一養生場。中伏這20天，喫對了是清補，喫錯了是耗散。三種伏天恩物，此時不喫更待何時？

一、喫“瓜菜”

暑熱灼人，汗水流得比自來水還快，身體津液嘩嘩往外淌。冬瓜、絲瓜、黃瓜等瓜類蔬菜就是老天派來的救兵。它們性子平和，水分充盈得如同自帶小水庫，專克這纏人的暑溼悶氣。

推薦食譜：冬瓜口蘑雞蛋湯（清潤不寡淡，鮮到眉毛尖兒）

1. 冬瓜洗淨削皮，切成小薄片；幾個鮮口蘑也切成片；碗裏打兩個雞蛋，筷子攪散備用。

2. 鍋裏少放點油燒熱，把冬瓜片和口蘑片倒進去，中火翻炒到冬瓜邊緣有點透亮。

3. 直接往鍋里加足量熱水，大火燒開轉中火，煮個5、6分鐘，看冬瓜片軟而不爛。

4. 轉最小火，把蛋液細細淋入湯中，別攪動，等蛋花自己浮起來。

5. 最後撒點鹽，滴幾滴香油，喜歡的話撒點蔥花或香菜末——清亮鮮潤的一碗，伏天喝下去，五臟六腑都服帖了！

二、喫綠豆

綠豆這“綠寶石”，天生就是伏天裏的清涼散。它能解百毒、清心火，尤其擅長對付那溼熱交蒸帶來的煩悶粘膩。一碗綠豆湯下肚，彷彿體內有清風拂過。

推薦食譜：薏米蓮子百合紅豆綠豆湯（伏天五寶湯，祛溼安神兩不誤）

1. 薏米一小把、蓮子十來顆、紅豆綠豆各兩把，提前用涼水泡上2小時（省火又易爛）。

2. 泡好的豆子和薏米蓮子一股腦倒進鍋裏，加足量清水。

3. 大火煮開後轉小火，耐心煲上40分鐘到1小時，看到豆子開花、湯色變濃就好。

4. 最後10分鐘放入幹百合。

5. 關火前按口味調入冰糖，熱飲溫補，晾涼冰鎮則清心敗火——伏天的下午，這一碗便是人間值得。

三、喫蓮藕

“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，但中伏的嫩藕也別有風味。它生於淤泥卻自帶清氣，能健脾開胃、養血生津，正是伏天裏被溼氣困住的脾胃最盼的那口清甜爽脆。

推薦食譜：荷蘭豆黑木耳胡蘿蔔炒蓮藕片（五色小炒，清爽利落有嚼頭）

1. 蓮藕去皮切薄片，立刻泡入加了白醋的涼水裏防變黑；荷蘭豆撕去老筋；胡蘿蔔切片；黑木耳泡發洗淨撕小朵。

2. 燒一鍋水，水開後滴幾滴油，先把藕片、荷蘭豆、胡蘿蔔片、木耳分別快速焯燙十幾秒撈出控水（保持翠爽）。

3. 炒鍋熱油，下蒜片爆香，所有焯過水的食材一起倒入鍋中。大火快速翻炒，淋入一點料酒，加適量鹽、少許糖提鮮。

4. 最後勾個薄薄的芡汁（澱粉+水）讓味道裹住菜，翻炒均勻即可出鍋——一盤端上桌，脆、嫩、鮮、亮，伏天沒胃口？不存在的！

中伏養生，光會“喫”還不夠，還得懂“忌”。這三件事，撞上中伏天，能躲則躲：

一忌貪涼太過——暑熱難耐時，冰鎮飲料、空調冷風都成了“救命稻草”。但驟然寒涼入體，如同給滾燙的竈膛猛澆冷水，最傷脾胃陽氣。古醫書《頤身集》說得明白：“夏防暑熱，又防因暑取涼。”空調溫度別打太低，26度左右剛好；冰西瓜、冰啤酒淺嘗輒止，莫讓一時的痛快換來長久的“跑廁所”與“拉肚子”。

二忌大汗耗陽——常說“冬練三九，夏練三伏”，但這“練”絕非頂着烈日狂奔猛跑！大汗淋漓看似排毒，實則耗氣傷津，反易中暑。名醫張景嶽早有提醒：“暑月傷於暑邪，元氣虧乏者多。”運動可選清晨或傍晚，散步、太極、八段錦這類溫和項目更妥帖。汗出微似有汗，遍身漐漐乃佳，切忌汗流如雨溼透重衫。

三忌心浮氣躁——暑氣通於心，中伏天裏心火本就容易蹭蹭往上冒。此時若再因瑣事大動肝火，那真是“火上澆油”，攪得心神不寧、寢食難安。《黃帝內經》講“使志無怒”，便是伏天養心訣竅。遇事深吸一口氣，默唸“心靜自然涼”，想想樹蔭下清風徐來的愜意。保持心平氣和，是抵禦酷暑的“內在空調”。

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