導語：夏天多喫蒸菜，營養不上火，蒸一蒸8分鐘搞定，上桌全家搶着喫！

最近這天氣真是熱到懷疑人生，每天一到做飯時間就犯愁。昨天中午站在廚房裏，看着油煙機上的油漬，突然就覺得手裏的炒鍋有千斤重。"媽，今天能不能不喫這麼油的菜啊？"連我家那個無肉不歡的小祖宗都開始抗議了。

姐妹們，你們是不是也這樣？天熱起來，看着油膩膩的菜就反胃，連帶着做飯的熱情都被蒸發掉了。不過別擔心，今天我要分享的這個絲瓜豆腐肉丸子，絕對能拯救你的夏日廚房！不用開火炒，不用忍受油煙，關鍵還特別下飯，我家挑食的娃都能一口氣喫三個！

爲什麼夏天我獨寵蒸菜？

1. 省事：不用守着鍋翻炒，食材準備好往蒸鍋一放就行
2. 清爽：沒有油膩感，喫起來特別舒服
3. 快手：8分鐘就能上桌，特別適合趕時間的寶媽
4. 萬能：剩下的湯汁泡飯、煮麪都超鮮

說到這個絲瓜豆腐肉丸子，還是上週去閨蜜家偷師學來的。當時看她做的時候我就驚呆了：這也太簡單了吧！所有食材拌一拌，團一團，蒸一蒸就完事了？回家試做後更是驚喜，沒想到這麼簡單的做法，味道居然這麼驚豔！

【絲瓜豆腐肉丸子】超詳細教程

準備食材：

• 絲瓜（中等大小）
• 嫩豆腐半塊
• 豬肉餡150g（3肥7瘦最香）
• 小蔥3根
• 鹽1小勺
• 蠔油1勺
• 食用油少許

詳細步驟：

1️⃣ 絲瓜處理有妙招
先把絲瓜去皮，這裏有個小技巧：用勺子背刮皮比用刀更省事，還能保留更多果肉。然後用擦絲器擦成細絲（沒有擦絲器就辛苦點用刀切），加半小勺鹽抓勻，靜置5分鐘。這時候絲瓜會出水，正好可以去準備其他食材。

2️⃣ 調餡不髒手祕訣
把醃好的絲瓜絲用紗布包起來，使勁攥幹水分。我一般會擠兩次，直到絲瓜絲變得蔫蔫的。然後找個大碗，放入：

• 攥乾的絲瓜絲
• 徒手捏碎的豆腐（超解壓！）
• 肉餡
• 切碎的蔥花
• 蠔油
• 剩下的半勺鹽

3️⃣ 攪拌到位纔好喫
戴上一次性手套（沒有就用保鮮袋代替），像揉麪一樣把所有食材抓勻。這裏要注意：一定要攪拌到黏黏糊糊能抱團的狀態，這樣蒸出來的丸子纔不會散。

4️⃣ 團丸子小技巧
手心稍微沾點水（防粘），挖一坨餡料，用虎口位置輕輕一擠就成型了。大小建議比乒乓球小一圈，這樣熟得快。直接擺在蒸屜上，記得墊蒸籠紙或抹薄薄一層油防粘。

5️⃣ 蒸制時間要精準
水開後上鍋，中火蒸8-10分鐘。千萬別蒸太久，不然絲瓜會發黑，肉丸也會變老。關火後燜2分鐘再開蓋，香氣撲鼻而來～

3個讓這道菜更完美的小貼士

選材很關鍵
絲瓜要選手感硬實的，太軟的說明老了。豆腐一定要用嫩豆腐，口感纔夠滑。肉餡建議買現成的，或者讓肉攤老闆幫忙絞好，省時省力。

調味可以多變
除了基礎的鹽和蠔油，我還喜歡加一點點白胡椒粉提香。家裏有蝦皮的也可以放一點，鮮味直接翻倍！

造型隨心變
除了團成丸子，還可以壓成小餅狀，或者直接鋪在盤子裏蒸，怎麼方便怎麼來。有時候我還會在表面點綴幾粒枸杞，好看又營養。

上桌後的幸福時刻

蒸好的丸子會滲出清亮的湯汁，絲瓜的清香完全融進肉裏，咬下去居然有爆汁的感覺！我最喜歡用這個湯汁拌飯，鮮甜可口，連平時不愛喫飯的娃都能多喫半碗。

上週鄰居來家裏做客，嚐了這個丸子後追着我要做法。昨天在媽媽羣裏分享後，好幾個姐妹都做了發圖反饋，都說家人超愛喫。最搞笑的是有個姐妹說她老公以爲是買的現成的，死活不信這麼好喫的菜能這麼簡單做出來！

懶人必備的萬能公式

這個做法其實特別靈活，我經常根據冰箱庫存隨機應變：

• 絲瓜換成西葫蘆，味道一樣棒
• 豆腐換成香菇，口感更豐富
• 肉餡換成雞肉，更低脂健康

有時候我還會多做些，蒸熟後放涼冷凍保存。工作日下班回家，拿出來蒸幾分鐘就能喫，簡直是職場媽媽的救星！

最近天氣越來越熱了，姐妹們一定要照顧好自己。做飯怎麼簡單怎麼來，別太勉強。畢竟我們開心了，做的飯菜纔會更香呀～如果你們也做了這道菜，記得來評論區交作業哦！下期想看我分享什麼快手菜？涼拌菜？還是免烤箱甜點？等你來點單！

（偷偷告訴你們：這個丸子放涼了也好喫，我經常當便當帶去公司，同事都饞哭啦～）