這5種菜長得“越老越值錢”！忘記摘沒關係，“長老了”卻反成寶

導語：這5種菜長得“越老越值錢”！忘記摘沒關係，“長老了”反成寶，營養價值更高！

在我們的飲食生活中，喫蔬菜要喫鮮嫩的已然成爲一條不成文的規矩，因此，去菜市場買菜，大家總是挑那些鮮嫩欲滴的蔬菜，覺得這樣的蔬菜口感好、營養豐富。可事實真的如此嗎？今天我們就深入的討論一下這個話題。

【鮮嫩蔬菜的營養】

有位農業專家曾經說過：“不同生長階段的蔬菜，其營養成分和功效是動態變化的。”有一些蔬菜在鮮嫩的時候，營養最爲充足，我們以菠菜爲例：嫩菠菜中的維生素C含量相對較高，每100克嫩菠菜中維生素C含量可達32毫克左右。維生素C具有抗氧化作用，能增強我們的免疫力。

【鮮嫩蔬菜的好處】

首先，鮮嫩蔬菜的賣相那是相當的誘人，水靈靈的小白菜，翠綠的顏色彷彿能滴出水來；鮮嫩的蘆筍，嫩得彷彿輕輕一折就會斷開；另外，從口感上來說，鮮、嫩的蔬菜往往更加爽脆可口。比如生菜，鮮嫩的生菜用來做沙拉，口感清甜，水分充足，咬上一口，滿滿的都是春天的味道。

然而，並非所有的蔬菜都喫鮮、喫嫩的原則，有一些蔬菜就是“老來俏”，它們屬於菜地裏的“犟脾氣”，根本不用慌到摘，越老越巴適，根本不會浪費，反而味道更濃郁，用處更多，營養也是噌噌往上漲！

今天就分享5種菜，它們可不走尋常路，長得“越老越值錢”，就算你忘記摘，“長老了”反而成了寶貝，營養價值更高呢！

第一種：老黃瓜

老話說“黃瓜喫嫩”，而在東北人眼裏，這老黃瓜更值錢，它集合了一夏天和秋天的營養於一身，雖然“皮糙肉酸”，但是喫得就是那份酸爽，要的就是那股味道，那是深入東北人血液中的味道，每年這個時候如果不合一碗老黃瓜湯，感覺這一年都白過了。

老黃瓜由於成熟時間比較長，在醫用上的效果要優於嫩黃瓜，而且營養也和嫩黃瓜差不多，都富含蛋白質、糖類、維生素、胡蘿蔔素、尼克酸和鈣、磷、鐵等人體所必需的微量元素，可以起到利水利尿，清熱解毒和增強人體免疫力的功效。

推薦美食：老黃瓜湯，那真的是湯鮮味美。我有一次去鄉下親戚家，他們用老黃瓜和排骨一起煲湯，那湯的味道，至今讓我回味無窮。老黃瓜的瓜肉經過長時間燉煮變得綿軟，吸收了排骨的肉香，每一口都是大自然的饋贈。

第二種：老南瓜

嫩南瓜喫起來有脆生生的安逸，但是老南瓜纔是真正的“寶藏”。老南瓜中含有豐富的β - 胡蘿蔔素，據營養專家研究，每100克老南瓜的β - 胡蘿蔔素含量能達到890微克，它在人體內可以轉化爲維生素A，對我們的眼睛健康非常有好處。而且老南瓜甜度更高，煮出來的南瓜粥香甜濃稠，就像加了天然的糖漿一樣。

那麼，如何判斷南瓜老沒老呢？最原始的辦法就是掐，用大拇指的指甲直接去掐，如果表皮掐不動，那真的是“老資格”，越老越值錢！

第三種：老絲瓜

很多人覺得，絲瓜老了就不值錢了，其實不然，絲瓜老了作用更大，老絲瓜長老之後，裏面的纖維會變成網狀，它不僅可以用來刷鍋洗碗，還是一味中藥材。

老絲瓜具有通經活絡、清熱解毒的功效。中醫常建議一些有經絡不通症狀的患者，用老絲瓜煮水喝。想象一下，原本在菜園裏普普通通的絲瓜，長老後竟然有這麼多用途，是不是很神奇？

第四種：老冬瓜

很多人愛喫嫩冬瓜，水分充足，但是每次燉都出不來那個味。其實，老冬瓜纔夠味，而且嫩冬瓜不易保存，很容易腐爛，而老冬瓜表面呈蠟質，敲起來“咚咚”作響，裏面緊實得很，所以能放很長時間。

第五種：老茄子

老茄子雖然外觀可能沒有嫩茄子那麼好看，但它的營養價值不容小覷。老茄子含有較多的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性。

用老茄子做紅燒茄子，茄子吸滿了醬汁，口感軟爛，味道濃郁，咬上一口，滿滿的幸福感。

這5種菜“長老了”反而身價倍增。以後再遇到它們，可別嫌棄它們老啦，說不定它們正等着給你帶來意想不到的健康和美味呢！

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