夏天一到，高溫、潮溼輪番 “攻擊”，身體很容易被 “火氣” 和 “溼氣” 纏上 —— 比如早上起來口乾口苦、臉上冒痘，或者大便黏膩、渾身乏力。這時候，與其依賴藥物調理，不如多喫些應季青菜。今天要推薦的 3 種青菜，都是夏天的 “天然調理師”，既能清肝降火，又能清腸祛溼，做法簡單還便宜，全家喫都合適。

一、西藍花——推薦做法：蠔油西蘭花

1、西蘭花砍成小朵。放入清水中，清洗乾淨。多一點大蒜剁碎。小米辣切成小圈。

2、起鍋燒水，放入一小勺鹽，植物油，水開以後放入西蘭花，煮30秒，撈出稍微衝下涼水控幹水分以後，把西蘭花擺入碗中，儘量壓實一點。

3、油熱以後放上小米辣、蒜末，爆出香味。放少許蠔油，生抽、鹽，兩小勺清水，再放入一點鹽，一點點白糖。湯汁燒開，勾入稀一點的水澱粉，把湯汁燒至粘稠，最後再淋上點蔥油。澆在西蘭花上面，蠔油西蘭花就做好了。

二、菠菜

1、一把菠菜，放入開水鍋裏，焯水一分鐘左右，放入涼水中過涼，擠一下水分，放入破壁機裏面，加入100毫升純牛奶，打成糊。

2、打好之後倒入一個大碗中。加入3克酵母粉，一勺白糖，攪拌均勻，加入一勺玉米麪，再少量多次加入300克麪粉，攪拌成面絮狀，下手揉成光滑麪糰，發酵兩倍大。

3、調個油酥。小碗中放入一勺玉米麪，麪粉，食鹽，花椒粉，白芝麻，最後澆上熱油，炸出香味，攪拌均勻。油酥就調好了。

4、麪糰發好後，揉一揉排出氣體。擀成一個長方形片，刷上油酥。然後再從一邊捲起來，按壓排出裏邊的空氣。然後切成面劑。菠菜小餅生胚就做好了，二次醒發15分鐘。

5、電餅稱預熱，刷上一層食用油。放入生胚。然後蓋上蓋子，先烙上兩分鐘，烙至像兩面金黃酥脆就可以出鍋了，菠菜千層小餅就完成了。

三、莧菜

1、把紅莧菜處理一下，再清洗乾淨。接下來，鍋中水燒開，加一點鹽，再加入少許食物油，放入紅莧菜焯水半分鐘，好後撈出，放入涼水中降溫，再擠出水分放盆中備用。

2、幾瓣大蒜拍扁，幹辣椒剪成小段，然後起鍋燒油，油熱下蒜、幹辣椒爆香，再下紅莧菜大火快速翻炒均勻，再加少許鹽，雞精，再快速翻炒入味。一道營養美味的紅莧菜做好了。