三伏天，蘿蔔白菜靠邊站，多給孩子喫3種“黃金菜”，營養又美味

三伏天一到，感覺整個世界都泡在了一個巨大的蒸籠裏。空氣又溼又熱，悶得人喘不過氣，別說孩子，連大人看着飯菜都提不起勁兒。熱浪一蒸騰，娃兒們的小臉蔫蔫的，飯量眼見着往下掉，當媽當爸的看在眼裏，急在心頭——這營養跟不上可咋辦？別慌！蘿蔔白菜這會兒先歇歇，這熱辣辣的三伏天裏，藏着幾樣堪稱“黃金菜”的寶貝，專治娃兒的沒胃口！

一：金黃玉米粒

做法：

1、新鮮甜玉米粒一大碗（罐頭瀝乾水也行），鹹蛋黃2-3個蒸熟壓成細沙，熟黑芝麻一小把，澱粉兩小勺。

2、玉米粒稍微控幹水分，放進保鮮袋，撒上澱粉，晃呀晃，讓每顆玉米粒都均勻裹上薄薄的“粉紗衣”。

3、鍋裏放比炒菜稍多一點的油，燒熱後倒入玉米粒，中小火耐心煎炒，聽到噼啪輕響、看到玉米粒邊緣變得金燦燦就趕緊盛出來。

4、鍋裏留點底油（不夠就再加一點點），小火！小火！倒入鹹蛋黃沙，快速翻炒，炒到蛋黃冒起細密誘人的小泡泡，香氣撲鼻。

5、把煎香的玉米粒倒回鍋裏，和鹹蛋黃泡泡迅速翻炒均勻，讓金黃的“外衣”緊緊擁抱每一粒玉米。關火！趁熱撒上香噴噴的黑芝麻，再翻兩下，大功告成！

二、絲瓜木耳炒蝦仁

做法：

1、鮮蝦去殼去蝦線，加點料酒、白胡椒粉和一小撮澱粉抓勻，醃一小會兒去腥上漿。絲瓜削皮切滾刀塊。幹木耳一小把，溫水泡發後撕成小朵，硬根去掉。

2、鍋裏燒水，水開轉小火，把漿好的蝦仁放進去，燙到變色捲曲立刻撈出。這樣蝦仁又嫩又彈！

3、鍋裏放油燒熱，下蒜末爆香。先倒入絲瓜塊，中火翻炒到絲瓜邊緣有點變軟透亮。接着倒入木耳，一起翻炒均勻。

4、 把滑嫩的蝦仁倒回鍋裏，快速翻炒混合。

5、加一點點鹽，沿着鍋邊淋入小半勺熱水（喜歡湯多點就多放點），快速翻炒幾下，看到絲瓜徹底變軟變透就可以出鍋啦！清爽鮮美！

三：茄子炒豆角

做法：

1、長茄子洗淨切粗條（或滾刀塊），豆角（四季豆、豇豆都行）洗淨掰成或切成段。切點蒜末備用。

2、想讓茄子不吸油又軟糯？祕訣是：鍋裏多放點油燒熱（大約五六成熱），先下豆角炸（或煸炒）到表皮起皺撈出；再下茄子炸（或煸炒）到變軟、邊緣微焦撈出控油。怕油多？ 也可以選擇少油慢慢煸炒，就是稍微費點功夫。

3、鍋裏留少量底油，下蒜末爆香。加一勺黃豆醬（或豆瓣醬）炒出紅油和香味（不喫辣就用甜麪醬）。

4、倒入控過油的茄子和豆角，快速翻炒均勻，讓醬香裹滿食材。

5、加點生抽、一小勺糖提鮮（可選），嚐嚐味道，不夠鹹再加點鹽。喜歡有點湯汁的可以加一丁點熱水。大火翻炒均勻就可以出鍋啦！香氣撲鼻！

別再爲娃兒喫飯發愁啦！趕緊把這三道“黃金菜”端上你家餐桌吧。讓娃兒在香噴噴、美滋滋的飯菜裏，健康快樂地度過這個黏糊糊的三伏天！記住，娃兒喫得香，媽媽心不慌！味道輕重，您看娃兒喜好，隨意調！

【個人觀點，僅供參考！文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】