“夏補鉀，身不疲” ，三種高鉀食物喫起來，腿腳有勁人也輕鬆多了

我媽總唸叨：“夏天出汗像開閘，身子裏的‘金豆子’都溜光了！”嘿，她說的這“金豆子”，就是咱們常忽略的鉀啊！鉀這傢伙，可是咱們身體裏掌管肌肉筋骨的“小管家”。它一鬧脾氣溜走了，人就容易沒勁兒、腿軟，心口也時不時撲騰兩下。所以啊，熱浪滾滾的夏天，咱餐桌上可得把“補鉀”這事兒排上號！今兒就給您端上三道家常又高鉀的美味，保管您喫得舒坦，人也跟着精神抖擻起來！

一、冬瓜豬肉丸子湯

做法：

1、冬瓜削皮去瓤，切成手指厚的小塊，別太薄，煮着煮着就找不着了。肉餡兒里加入薑末、一點點鹽和白胡椒粉，再加一小勺紅薯澱粉和兩勺清水（蔥姜水更妙），順着一個方向使勁攪打，攪到肉餡兒黏黏糊糊、上了勁兒纔行。

2、鍋裏添足量清水，燒到鍋底剛冒起小泡泡（別大滾！），轉成小火。左手抓一把肉餡，虎口一擠，右手拿個小勺一刮，一個圓滾滾的肉丸子就“溜”進鍋裏了。丸子全下完，等它們慢慢浮起來變熟。

3、丸子浮起後，把冬瓜塊一股腦倒進去，轉中火煮開。

4、冬瓜煮到半透明、軟乎乎的，就撒點鹽調個味兒，滴幾滴香油增香。關火，撒上一把翠綠的蔥花，熱騰騰香噴噴地盛出來！

二、豆角粒炒雞蛋

做法：

1、豆角洗淨，掐頭去尾，切成比小指甲蓋還細碎的小丁丁。燒一鍋開水，水裏滴幾滴油、撒點鹽，把豆角丁倒進去焯燙一分鐘左右，撈出來過下涼水，瀝乾。這一步萬萬省不得，生豆角可不敢喫！

2、雞蛋磕入碗中，加一點點鹽，充分打散。把瀝乾水的豆角丁倒進蛋液裏，攪和均勻，讓每一顆豆角都裹上金黃的“蛋衣”。

3、熱鍋倒油，油熱後把蒜末（拍碎切末）扔進去，“滋啦”一聲爆出濃濃蒜香。立刻倒入裹着蛋液的豆角丁。

4、用鍋鏟快速翻炒，蛋液一遇熱就迅速凝固，包裹着翠綠的豆角粒。等蛋液基本凝固成形，豆角也熟透了，沿着鍋邊淋入小半勺生抽提個鮮味兒，再快速翻炒幾下。聞到誘人的香氣，豆角粒熟透、雞蛋金黃蓬鬆，立刻關火裝盤！

三、毛豆蒜香炒雞蛋

做法：

1、新鮮毛豆剝出豆仁。如果買的帶殼的，先洗乾淨，再把豆子擠出來。

2、雞蛋打入碗中，加少許鹽，打散備用。蒜瓣拍扁切末。

3、熱鍋下油，油熱後放入蒜末，小火煸炒至蒜末金黃，香氣撲鼻。倒入毛豆仁，轉中火翻炒。

4、毛豆炒到顏色變得更翠綠、表皮微微起皺（大約2-3分鐘），說明快熟了。把火力稍微調小一點，將打散的蛋液均勻地淋在毛豆上。

5、別急着翻動！稍等幾秒，待鍋底的蛋液開始凝固成形。然後用鍋鏟從鍋底溫柔地推動、翻炒，讓還沒凝固的蛋液流下去接觸鍋底，同時把大塊的蛋炒散，和毛豆均勻混合。

6、等所有蛋液都凝固成塊，和毛豆親密地抱在一起，立刻關火盛出。

夏日的汗水，流走的是暑氣，卻不應帶走我們行走如風的力氣。廚房裏的煙火氣，是比任何藥方都踏實的滋養。當冬瓜湯的清甜滑入喉嚨，豆角雞蛋的濃香裹住米飯，毛豆的粉糯在舌尖化開，你定會感到，那流失的力氣正一絲絲順着筷子爬回身體裏。

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