7月，使勁喫這菜，一潤肺，二通便，三降壓，鮮嫩正當季，別錯過

天熱了，菜市場裏水靈靈的菜多起來了，藕帶在這個時候也冒頭了。藕帶是蓮藕的嫩根莖，一般集中在每年的春季至夏季初上市，具體時間因地域和氣候影響略有差異。

南方地區（例如湖北、江蘇等蓮藕主產區）採摘相對較早，一般在4~6月份左右；而北方地區因爲氣溫稍低，上市時間會略晚上一些，通常在5~7月份，才能喫到新鮮的藕帶。

因爲南方水域多、蓮藕種植廣泛，藕帶作爲時令食材上市早，供應足，當地人對它的接受程度和熟悉度都很高；但在我們北方蓮藕種植相對較少，上市時間又晚，且供應也不如南方充足，所以，瞭解它的人很少。

我也是在朋友家嘗過之後，才喜歡上了它脆嫩的口感，因此去菜市場時纔會格外留意，還好今天讓我給碰上了！

蓮藕口感脆嫩，營養豐富，富含膳食纖維、多種維生素以及鈣鐵、磷、鉀等多種營養成分。藕帶性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、潤腸通便、維持心臟正常功能和穩定血壓的功效。夏天適量食用，可以緩解口乾舌燥等上火症狀。

洗乾淨後的藕帶白白嫩嫩的，掐一把能滲出水珠，帶着股清清爽爽的土腥氣，那是水裏的味道。在家裏做藕帶，可以清炒、可以炒肉，可以炒辣椒，也可以醋溜，簡單一做，便已是非常地鮮美！

菜譜

藕帶炒肉

處理食材：

藕帶清洗乾淨後，斜切成長段（斜切的口感好也更容易入味），如果藕帶偏老，最好撕掉外層的薄皮。

豬肉一塊切成肉絲或肉片，放入碗裏後，再加入適量生抽、料酒和澱粉，下手手抓拌均勻，放一邊醃製10分鐘左右，給豬肉入味，以及讓其變得更嫩滑。

然後準備適量的蔥花和蒜末，喜歡喫辣的朋友可以再切點辣椒段。

炒肉片：

熱鍋加油，燒至油熱後下入醃製好的豬肉片，用鏟子快速翻炒，炒至肉片變色後，盛出裝盤備用。

炒藕帶：

鍋裏留下少許底油，下入蔥花、蒜末，刺啦一響，香味就出來了，這時再將切好的藕帶，嘩啦啦倒進鍋裏，繼續保持大火，用鏟子快速翻炒1~2分鐘左右，不用炒太久，見着藕帶邊緣有點透亮。

再將肉片倒入，接着滴入幾滴生抽（生抽不要加太多，不然會掩蓋藕帶自身的鮮味），然後再加入適量的食鹽，再翻炒兩下，出鍋前滴入幾滴香油，加入一點味精，炒勻後就可以出鍋啦！

這樣炒好的藕帶喫起來脆嫩爽口，肉片嫩而不柴，夾一筷子放進嘴裏，脆生生的，帶着點微甜，還有蔥香和蒜香裹着，一點不膩。夏天天熱沒胃口，就着這盤炒藕帶，能多扒兩碗飯。

做藕帶不需要多複雜的工序，越是簡單的做法，最能喫出藕帶本身的鮮美，這菜上市的時間不長，喜歡的朋友可不要錯過了！

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