入伏後，遇見這食材別手軟，隨手一煮，清熱消暑健脾胃，別不懂喫

導語：入伏後，遇見這食材別手軟，營養極高，隨手一煮，清熱消暑健脾胃，不懂喫真可惜！

"媽~今天中午喫啥啊？""老婆，這天兒太熱了實在沒胃口..."看着癱在沙發上的一大一小，我這個家庭主婦真是愁得直撓頭。連續40度的高溫，廚房跟蒸籠似的，別說做飯了，光是想想都要冒汗。冰箱裏的菜翻來翻去都不知道做啥好，突然瞥見角落裏泡着的綠豆——哎！這不是現成的解暑神器嘛！

要說我們老家山東龍口的綠豆油粉，那可是三伏天的救命飯！小時候每到夏天，奶奶總愛做這一鍋，清亮的湯底飄着金黃的油花，豆香混着米香，吸溜一口能從喉嚨涼快到胃裏。最關鍵的是做法特簡單，不用在廚房折騰半天，所有食材往鍋裏一丟就搞定。今兒個就給這爺倆露一手，保準喫得連碗底都舔乾淨！

===綠豆油粉の靈魂準備===

【主料】
綠豆（一定要選顆粒飽滿的！）
黃豆（提前泡發好的）
花生米（紅皮的最香）
小米半碗（增加稠度關鍵）
大米半碗（讓湯更綿滑）

【配料】
五花肉（切薄片，肥瘦相間纔夠味）
小蔥（蔥白爆鍋蔥綠提香）
生菜半顆（脆生生的最解膩）
香菜1把（不愛喫的可以不放）

【祕密武器】
隔夜綠豆發酵汁！（這個後面細說）

===手把手教學開始===

第一步：昨晚睡前就把綠豆+黃豆+花生丟盆裏，加水沒過兩指泡着。今早起來豆子都喝飽水胖乎乎的，用料理機"突突突"打成漿。重點來了！一定要用細紗布過濾，我直接用的豆漿機濾網，擠出來的汁水碧綠碧綠的特別治癒~

過濾完的豆渣千萬別扔！找個大碗把綠豆汁連渣一起放着，蓋層紗布擱陰涼處。現在這天氣發酵特別快，到下午就聞得到淡淡的酸香味，這就是天然的勾芡神器啊！（着急的話放溫暖處4小時也行）

第二步：鍋中倒入發酵好的綠豆汁，再加三大碗清水，重點注意！要不停攪拌防止糊底，等湯滾起來像火山噴發似的，趕緊轉小火。把泡發的黃豆、花生、小米大米統統倒進去，這時候湯會慢慢變成溫柔的奶黃色，咕嘟咕嘟冒着蟹眼泡。

第三步：熬到花生能用筷子輕鬆戳透時，把五花肉片和珍藏的綠豆渣倒進去！這招是跟村裏老竈頭師傅學的，豆渣吸飽湯汁後口感綿綿的，特別有嚼頭。加兩勺鹽、一勺生抽調味，五花肉熟透後，最後撒把生菜絲和蔥花，關火後扔香菜碎，熱氣一激香味直接往鼻子裏鑽！

盛湯的時候特意選了小時候用的藍邊碗，先給老公舀了滿滿一碗。這傢伙本來還嚷嚷沒食慾，結果一口下去眼睛都亮了："這湯...有點東西啊！"豆香裏帶着若隱若現的發酵酸，五花肉的油脂香被綠豆中和得一點都不膩。

兒子更誇張，直接把臉埋碗裏喝，額頭上的汗珠吧嗒吧嗒往下掉還不停筷。最絕的是用湯泡飯，綿密的湯汁裹着米粒，我能炫三大碗！剩下的湯放涼了更驚豔，像果凍似的微微顫動，勺子一碰就"duangduang"的~

【小貼士】

1、發酵時間別超過12小時，會太酸

2、小米和大米提前泡半小時更容易煮爛

3、愛喫辣的可以加勺辣椒油，爽到飛起

4、湯放涼會變稠，再加熱時記得加水

這碗承載着童年記憶的綠豆油粉，成本不到十塊錢，卻比什麼山珍海味都落胃。有時候最簡單的食材反而最戳心巴，就像奶奶常說的："喫舒服了，夏天才不算難熬。"你們家鄉有沒有這樣的消暑神器？快來評論區饞哭我！

（最後偷偷告訴你們，老公喫完主動去洗碗了，果然抓住男人的胃纔是王道啊哈哈哈~）