隨着年齡的增長，人體的各項機能逐漸衰退，建議中老年人多喫含卵磷脂的食材，有助於益智健腦，延緩衰老。

卵磷脂是一種重要的營養物質，對人體的大腦和神經系統具有重要的作用。有助於預防心血管疾病。中老年人多喫對身體非常有益。

一、雞蛋

1、雞蛋放入鍋中煮熟，撈出放到涼水裏面浸泡五分鐘，更容易去掉雞蛋殼。起鍋燒油，把雞蛋小火炸一下，炸至雞蛋表面金黃起泡。放進砂鍋裏面。

2、另起鍋油熱之後放入冰糖，炒至冰糖融化。變成金黃色，然後倒入開水。再把糖水倒入砂鍋裏面，加入桂皮、八角、香葉，蔥結，生薑。一勺食鹽，半瓶啤酒，適量的生抽，老抽，香油，小火煮十分鐘左右。加入水澱粉，大火收至粘稠，撒上蔥花，虎皮雞蛋就做好了。

二、豆製品——豆皮炒黑木耳

1、豆皮切成菱形片，木耳，切點蒜丁，薑片，蔥花，青紅辣椒條。調個料汁，生抽，蠔油，食鹽，白糖，雞精，玉米澱粉，加一勺清水，充分的攪拌均勻。

2、把木耳焯下水。另起鍋，加入適量的清水，食鹽，再把豆皮放在鍋中煮20秒左右撈出來，控幹水分備用。起鍋加入食用油，然後下蔥薑蒜炒香之後，再加一勺紅油豆瓣醬，炒出紅油，再下入豆皮，木耳，料汁，炒至入味，接着再下入青紅辣椒，炒至斷生。豆皮炒黑木耳就完成了。

三、 魚肉——紅燒魚

1、鱸魚打上花刀，再加入一些蔥姜。白醋，在魚身上來回的擦，醃製15分鐘。切一點配料，適量蒜姜粒，蔥片。然後把魚身上的水分擦乾。

2、鍋中的油燒熱後，把魚放入鍋中，煎至兩面金黃後，先盛出來備用。把五花肉片炒出油脂，然後把蔥姜、蒜炒香。加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。加入適量的清水。把魚放入鍋中，調味加入生抽，老抽上色，胡椒粉去腥，白糖提鮮。小火燒至八分鐘。

3、鍋中的湯汁已經不多了，把魚撈出來，把湯汁收濃稠一點，均勻的淋在魚上面，撒上小蔥花，紅燒魚就做好了。