黃豆含有豐富的高蛋白，被譽爲“綠色牛奶”。可有效預防高血壓，降低血脂，預防心血管疾病發生。所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分，有健腦、提升記憶作用。黃豆除了可以打豆漿，還可以做其它美食，下面一起來看看吧。

黃豆——推薦做法：涼拌黃豆

1、黃豆浸泡一晚，放入蒸鍋蒸15分鐘。蓮藕、胡蘿蔔去皮切成小丁，再切點蔥花、薑片。準備幾個花椒、八角和幹辣椒。

2、碗中加入生抽，香醋，鹽，白糖提鮮，攪拌均勻。接下來鍋中把水燒開，放入胡蘿蔔和蓮藕焯一下水，水開之後再撈出來，放入清水中過涼。另起鍋，放入小料炒出香味，把料汁加進來煮開，放一邊晾涼備用。黃豆蒸熟了，放入大碗裏，先加入一小勺食鹽，醃製十分鐘，再放入胡蘿蔔和蓮藕，料汁，蔥花，抓拌均勻，涼拌黃豆就做好了。

二、黃豆醬

1、黃豆提前浸泡一個晚上，倒入鍋中，加入八角，桂皮，香葉，食用鹼，開小火都半個小時。切點洋蔥末，薑末，蒜末，蔥花，青線椒，小米椒切碎。

2、油溫五成熱，放入一小把花椒，洋蔥、小蔥、薑片，香料，然後開小火慢炸，把香味炸出來，把料渣打撈出來，再下入黃豆炒幹水分，將蒜末、青紅椒放進來，翻炒。調味加入一勺食鹽，白糖，甜麪醬，香辣醬，炒出醬香味。最後再撒上白芝麻，攪拌均勻就可以了。

三、黃豆燜豬蹄

1、豬腳切成小塊，黃豆浸泡三小時左右，豬腳冷水下鍋，放幾塊薑片，蔥結、八角、桂皮、草果、香葉，幹辣椒，料酒去除腥味，焯水半個小時左右，撈出備用。

2、起鍋把姜蒜炒香，把豬腳放進來炒出蒜香味，放生抽，一瓶啤酒，一碗開水，黃豆，食用鹽，小火燜熟爲止。

3、油熱後下入冰糖，加入一勺生抽翻炒均勻，放進砂鍋裏面，把黃豆，湯汁也放進來，加一點胡椒粉，開小火燉半小時即可。