夏季熱，出汗多，要多喫一些鮮嫩正當季蔬菜，清熱去火，有助於平安度夏。

一、冬瓜：清肺熱、除溼氣

推薦做法：紅燒冬瓜

1、冬瓜削去外皮，切成薄片，青紅椒切成塊，泡好的黑木耳一小把，豬瘦肉切成薄片，切點蒜末，薑末，紅泡椒末。

2、起鍋水開後下入冬瓜，焯水一分鐘左右，倒出控水，另起鍋加入一小塊豬油和少許植物油，放入肉片翻炒，倒入姜蒜末和紅椒翻炒幾下，加入豆瓣醬炒出紅油，放入青紅椒和木耳，快速翻炒片刻，倒入冬瓜翻炒均勻，調味加入食鹽，胡椒粉，冬菇醬油，老抽幾滴，勾入少許水澱粉，快速翻炒均勻即可。

二、黃瓜：清熱解毒

推薦做法：涼拌‬黃瓜

1、把黃瓜沖洗乾淨，用刀把黃瓜拍散更好的入味。再切成小段，放入大碗中，加人一勺白糖，食鹽，抓拌均勻，醃製十分鐘。

2、切點配料，小米椒圈，蒜泥，倒入小碗中，再加入一勺芝麻蒸香。把熱油澆在蒜末上，激發出香味，攪拌均勻。加入三勺米醋，一勺生抽、食鹽、雞精，小磨香油增香，攪拌均勻。

3、把醃好的黃瓜擠一下水分，放入大碗中，加入花生米，料汁，充分的攪拌均勻，拌勻，涼拌黃瓜就做好了。

三、茄子：降脂降壓、抗衰老

推薦做法：紅燒茄子

1、把茄子皮削掉，切成滾刀塊。加一勺食鹽，白醋抓拌均勻，浸泡十分鐘。青紅椒切成小塊。再切點蒜末，蔥段，蔥花。接着調一個料汁，碗中放一勺生抽，一點老抽上色。一勺蠔油。食鹽，白糖，胡椒粉，一勺澱粉，倒入小半碗清水，用勺子攪拌均勻。

2、再把茄子清洗一下。接着兩個雞蛋攪散。再把雞蛋液淋在茄子上攪拌均勻，再加入大勺玉米澱粉攪拌均勻。平底鍋預熱，放少許食用油，再把茄子放入鍋中，煎至金黃，再把它盛出來裝入盤中，鍋底留少許油，放入蔥蒜末炒出香味。再倒入料汁燒開。再倒入茄子和青紅椒，煮至入味，最後再撒點蔥花。紅燒茄子就做好了。

四、苦瓜：清熱解暑、明目解毒

推薦做法：涼拌苦瓜

1、苦瓜對半切開，把瓜瓤掏出來，再切成片裝入碗中，加一勺鹽。倒入清水抓洗一下，控水撈出備用。調料汁，小米椒、大蒜切碎放入碗中，澆上熱油，激發出香味。再加一勺鹽，兩勺生抽，一勺香醋，適量花椒油，最後加一勺白糖提鮮，充分的攪拌均勻。

2、鍋中水燒開，加半勺鹽，一勺油，然後把苦瓜焯水去除苦味。撈出放入涼白開中過一下控水。木耳倒入鍋中煮六分鐘左右，撈出過涼水撈出，放入碗中，接着把調好的料汁倒入抓拌均勻，就可以了。