蔬菜中的“硒庫”，高鉀低鈉，天熱多喫這菜，健脾祛溼，解暑解乏

此時節，身體總悄悄變得倦怠無力，胃口也懨懨的，連帶着心情也沾上幾分黏膩的煩躁。這潮溼悶熱的天氣，如同看不見的網，悄然裹住了我們的精力。中醫謂之“溼困”，此時最需要的是祛溼健脾，喚醒被暑氣消磨的生機。

夏日餐桌上的“高鉀低鈉”蔬菜，彷彿是專爲此時節準備的貼心小衛士。鉀元素不僅能幫助維持體內電解質平衡，還能促進水分代謝，對抗暑熱帶來的疲憊感——身體如同久旱的土壤，需要這溫柔的滋養。而低鈉則意味着對血管更少負擔，尤其適合天熱出汗多、需要保護心血管的我們。

今天請出的主角——佛手瓜。這瓜模樣乖巧，表皮青綠，觸感光滑，捧在手裏自有一種清涼之意。它不僅僅是“高鉀低鈉”的標兵，更是低調的“硒庫”——硒元素是人體重要的抗氧化劑，默默守護着我們的細胞。夏日裏它既能消暑祛溼，又能健脾開胃，尤其適合暑熱困頓的脾胃。天熱時多喫些，解暑又解乏，彷彿爲身體注入了一股清泉。

食材準備：

• 嫩佛手瓜1個
• 紅椒半個
• 幹木耳一小把
• 雞蛋2枚
• 大蒜3瓣
• 食用油、鹽、少許白糖、一點點香油

詳細步驟：

1、佛手瓜洗淨，無需削皮，對半剖開，挖掉中心那一點軟籽。切成均勻的薄片，瓜片越薄越容易入味，炒出來也越清脆。切好的瓜片泡在清水裏防止氧化變黃。

2、紅椒去籽去白筋，切成菱形片或細絲。幹木耳用溫水提前泡發，泡發後摘去硬蒂，撕成小朵，仔細清洗乾淨。雞蛋打入碗中，加一點點鹽和幾滴水（加水能讓炒蛋更嫩），充分打散備用。大蒜拍扁切末。

3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多一點的食用油。油溫升高後，倒入蛋液。待蛋液邊緣凝固，立刻用鍋鏟快速劃散，炒成大塊嫩滑的雞蛋碎。炒好盛出備用。這一步的嫩滑雞蛋，是整道菜的溫柔底色。

4、鍋裏留底油，放入蒜末，開中小火慢慢煸炒。當蒜末變成淺金色，香氣熱烈撲鼻時，便是最妙的瞬間——蒜香是這道素炒菜的魂。

5、轉大火，瀝乾水分的佛手瓜片和紅椒片同時入鍋。快速翻炒！讓每一片瓜都裹上蒜油的熱烈，鍋氣瞬間升騰。翻炒約1分鐘，看到瓜片邊緣開始變得微微透明時，加入瀝乾水的木耳。繼續旺火快炒，讓三種食材的香氣在高溫下迅速交融。

6、當佛手瓜片變得半透明，整體看着油潤明亮了，這預示着它已近八分熟。此時加入炒好的雞蛋碎。調入適量鹽和那一點點提鮮的白糖 。快速翻炒均勻，讓味道融合。全程保持旺火快節奏，蔬菜才能保持那份動人的脆嫩。

7、淋入幾滴香油，再快速翻拌兩下。關火！立刻將這一鍋清爽盛入盤中。翠綠的瓜、橙紅的椒、黝黑的木耳、金黃的蛋，色彩紛呈，夏日廚房裏最亮眼的清涼風景便誕生了。

尤其在這暑熱難當、溼氣瀰漫的時節，一盤清炒佛手瓜上桌，彷彿瞬間就驅散了廚房裏的燥熱，心頭的煩悶也隨之消減大半。它帶來的慰藉，是那種樸素卻直抵核心的清爽感——無需繁複，無需濃烈，只需食材本真的味道，便足以撫慰夏日裏倦怠的脾胃。

【個人觀點，僅供參考！文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】