最後一個說起中國菜，那可是博大精深，不僅菜品多，就連菜名都十分有寓意，然而一些老外卻不懂其內在的含義，碰到沒喫過的菜，看了菜名都不敢點了，虎皮青椒就上榜了，最後一個老外表示聽名字就怕了，不敢點啊。一起了解一下吧。

一、佛跳牆

家庭版做法：

1、準備的食材有鴨翅、排骨、烏雞，海蔘浸泡一晚上，先把鴨翅切成段，烏雞切小塊，把這湯底的材料放鍋裏焯一下水，放入薑片，倒入一勺料酒去腥，水開煮兩分鐘，去除腥味，焯好撈底放入溫水中洗去浮沫。瀝乾水分，放碗裏備用。

2、起鍋燒油，放入薑片爆香。倒入排骨、烏雞、鴨翅煸炒香，把水分炒幹即可，然後倒入砂鍋裏，倒入適量的清水，沒過食材，再把它煲三個小時，然後把煮好的鵪鶉蛋去殼，香菇，乾貝，海蔘處理乾淨。

3、起鍋燒水，倒入海蔘，蟲草花，薑片，把剩下的食材都焯一下水，去除腥味。水開煮30秒即可撈起，高湯也煲好了，把湯過濾出來。放入海蔘、蟲草花、香菇、鮑魚，半碗老酒。蓋上蓋子，水開小火煲一個小時，中途放入乾貝，鵪鶉蛋繼續煲30分鐘，加點鹽，家庭版佛跳牆就做好了，湯汁濃郁，營養滋補。

1、做虎皮辣椒首選這種螺絲椒，皮薄肉嫩，口感比較好，清洗乾淨後控幹水分。幾瓣大蒜拍扁剁一下，先把辣椒籽取出來，再用刀拍幾下，改刀切成長長的小段。

2、油溫五成熱下入辣椒，用鏟子不停地按壓，使辣椒受熱均勻，最後炒到表皮微微起虎皮就可以了。接着把它盛出備用。

3、另起鍋，把蒜末炒出蒜香味，加入一勺老乾媽繼續炒香。再把炒好的辣椒倒進來繼續翻炒均勻。加入適量食鹽，雞精，白糖，生抽，快速的翻炒均勻，虎皮辣椒就可以了。

1、牛腱子、牛肚，牛骨頭，牛心，牛舌洗乾淨，先下鍋給它焯一下水煮五分鐘，一定要把血沫煮出來，撈出來再清洗一下。放入湯鍋中，丟入一點姜蔥，八角、山奈，乾花椒去腥，壓抑料酒，先把它簡單的滷製一下，把它滷熟，最小火煮一個小時。

2、剁點蒜末，來一點煮牛肉的原湯，放一點鹽，白糖，辣花椒麪，醬油，香油，花椒油，攪拌均勻。牛肉跟牛肚煮好後，自然晾涼，然後切成薄片。裝入碗中，放入調好的料汁，一點香菜，香辣紅油，攪拌均勻，撒上一點蔥花，非常好喫的一道夫妻肺片就做好了。

1、準備一塊兒三分肥七分瘦的豬肉剁成肉餡，剁好的肉餡裝在一個盆裏，加入蔥姜水分三次加，然後往一個方向攪打上勁，再加適量的鹽雞精胡椒粉料酒醬油蠔油，再打一個雞蛋攪拌均勻，加50克玉米澱粉，再加點油鎖住肉餡水分，醃二十分鐘。

2、醃好後，把肉餡團成圓形丸子，團的時候用手左右摔打使丸子更緊實不散花。

3、油溫五成熱，丸子下鍋中小火炸，炸至定型後用勺子推動一下受熱均勻，炸八分鐘左右呈金黃色時撈出控油。

4、鍋裏留點底油下入蔥姜八角香葉幹辣椒炒出香味，加適量的清水，再來點生抽蠔油，水開後下入炸好的丸子，中小火煮十五分鐘，煮好後放到盤子裏。

5、然後把湯裏的料渣撈掉，加水澱粉勾芡熬製粘稠，均勻的淋在丸子上就做好了。