這3道“聰明菜”要多給孩子喫，補鋅長腦子記性好，越喫越機靈！

營養的基石若不打牢，孩子成長的每一步都如同踩在鬆軟的沙地上，搖搖晃晃。鋅這個看似不起眼的微量元素，偏偏是孩子大腦發育、記憶提升的關鍵“工程師”，當孩子身體裏鋅的儲備不足，記憶的鏈條就容易鬆動，思考的齒輪也可能轉得緩慢。今天我特意分享三款家常“聰明菜”，食材隨手可得，做法輕鬆簡單，讓孩子越喫越機靈！

一、 蒜蓉南瓜蒸排骨

做法：

1、排骨斬小塊，清水浸泡半小時去血水，瀝乾。加蒜末、薑末、一勺生抽、半勺蠔油、少許料酒、一點點糖、一小撮鹽、一勺澱粉抓勻，再淋點油封住水分，醃20分鐘以上。

2、南瓜去皮去瓤，切成厚片，鋪在深盤底部。

3、將醃好的排骨均勻碼放在南瓜片上。

4、蒸鍋水開後放入盤子，中大火蒸約30-40分鐘，直到排骨軟爛脫骨、南瓜熟透即可。

排骨提供優質蛋白和易被吸收的鋅，南瓜則富含β-胡蘿蔔素（體內轉化成維生素A）和多種礦物質。蒸制的手法，既完整保存了食材中怕熱的維生素，又使排骨的鮮香汁水浸潤了南瓜，南瓜的清甜也中和了肉的油膩，孩子連菜帶湯都愛拌飯喫。

二、 綠豆芽拌豆皮

做法：

1、綠豆芽洗淨掐去根部。燒一鍋水，水開後放入豆芽，快速焯燙10-20秒立刻撈出，過涼水瀝乾。

2、豆腐皮切細絲，同樣用開水快速燙一下去豆腥味，撈出瀝乾。

3、胡蘿蔔、黃瓜切細絲（黃瓜絲可不用焯水）。

4、將處理好的綠豆芽、豆腐皮絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲放入大碗中。

5、加入蒜末、香菜段。淋入適量生抽、香醋、香油，加少許鹽、一點點糖提鮮（可選），能喫辣的加點辣椒油。所有食材充分拌勻即可裝盤。

綠豆芽是名副其實的“活體蔬菜”，維生素C含量在發芽過程中飆升，且富含鋅；豆腐皮提供優質植物蛋白和鈣；胡蘿蔔和黃瓜則貢獻了豐富的維生素和膳食纖維。

三、 手撕包菜

做法：

1、包菜洗淨，一定要用手撕成大小適中的片，把中間粗硬的菜梗去掉或拍扁。這樣口感更好，更容易入味。

2、蒜切末，幹辣椒剪段（怕辣可去籽）。

3、調碗汁：1-2勺生抽、半勺到1勺香醋、少許白糖、一點點鹽，攪拌均勻。

4、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多一點的油（包菜喜油）。放入花椒炸香後撈出不要（怕麻可不放），再放入肉片、蒜末和幹辣椒段爆香。

5、轉大火，迅速倒入撕好的包菜，快速翻炒。

6、看到包菜稍微變軟塌下去時（保持一點脆度），沿着鍋邊淋入調好的碗汁。

7、大火快速翻炒均勻，讓包菜裹上料汁即可出鍋。整個過程要快，保證包菜脆爽。

它含有維生素K、維生素C、葉酸，更含有助力大腦發育的鋅元素。手撕比刀切更能保留纖維的完整性，大火快炒鎖住了爽脆口感和更多營養。

營養從來不在遠方，它就在一飯一蔬的細緻安排中。今天起，讓這些“聰明菜”常駐餐桌吧，孩子喫進去的每一口好滋味，終將化作明日頭腦中的靈光一閃！

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