這菜全身是寶，很多人只喫根和葉，卻不知莖纔是寶貝，蒸包子特香

導語：這菜全身是寶，很多人只喫根和葉，卻不知莖纔是寶貝，蒸包子喫特香！

七月的風，裹着溼漉漉的熱氣吹過田埂，吹得我心底那點“野菜魂”又蠢蠢欲動起來。當媽這幾年，越發覺得夏天真是個挖寶季！田間地頭，那些看似不起眼的野草野菜，掐一把回家，稍加料理，就是餐桌上最動人的一抹鮮。關鍵是什麼？不花錢啊！ 還帶着陽光雨露最原始的味道，比超市裏那些精包裝的蔬菜來得更生猛、更有生命力。

這不，前幾天帶着娃回鄉下看我媽。車子剛在院門口停穩，就見老媽挎着個竹籃子從地裏回來，籃子裏綠油油堆得冒尖。我湊過去一瞧，樂了：“媽，您這是把咱家紅薯地給薅禿了啊？葉子摘這麼多！”

老媽白了我一眼，把籃子往我手裏一塞：“城裏住傻了？光惦記葉子！看看這杆子——紅薯莖！這纔是好東西！” “紅薯啊，全身是寶，根（紅薯）能當糧，葉子能做菜，可這中間的莖，纔是夏天裏藏着的最水靈那口鮮！ 你們小時候，哪次不是眼巴巴等着我蒸的紅薯莖包子出鍋？”

老媽這麼一說，記憶的閘門“嘩啦”就開了。小時候的夏天傍晚，竈房裏瀰漫的水汽中，那股子特別的、帶着泥土清香又無比鮮甜的滋味……可不就是紅薯莖包子嘛！如今輪到我當媽了，這口好味道，必須給自家娃安排上！趁着紅薯莖正當時，鮮嫩得能掐出水，趕緊蒸一鍋！

備料：
紅薯莖1大把（撕去老皮掐小段）
紅薯嫩葉半碗
嫩豆腐半塊
鹽、香油少許

清早帶着兒子去菜園，小崽子搶着幫我撕紅薯莖的筋膜。這活兒講究——指甲掐住莖稈頂端，“唰”地往下一扯，透亮的嫩莖就露出來了，帶着清新的草香氣。混着摘下的嫩葉一起洗淨，水珠子在葉尖上滾來滾去，看得人心裏都涼快了。

豆腐切成指小丁，熱鍋涼油滑進去。“滋啦”一聲白霧騰起，兒子踮腳喊：“媽媽炒雲朵啦！”小火耐心煸到六面金黃，淋半勺醬油——琥珀色的豆腐丁瞬間裹上焦糖色，鹹鮮氣混着豆香猛地竄出來，饞得兒子伸手就要抓，被我拍了下小爪子：“小饞貓，晾涼才脆呢！”

焯過水的紅薯莖葉剁得細碎，碧綠生青地堆在盆裏。倒入放涼的琥珀豆腐丁，香油繞着圈淋上去，鹽花輕輕一撒。白瓷盆裏金綠交映，兒子偷捏了塊焦香豆腐塞嘴裏，鼓着腮幫子嘟囔：“比肉還香！”

發麪用夏天自帶的加速器！300克麪粉加3克酵母，常溫水邊倒邊攪。揉成光溜溜的麪糰扣上盆，往陽光曬着的窗臺一擱。趁調餡的功夫，麪糰早偷偷脹成兩倍大，兒子戳着胖麪糰驚呼：“它在曬太陽長胖呢！”

揪劑子時案板咚咚響，兒子搶着幫我擀皮。包餡時特意多塞些，紅薯莖煮熟會微微收縮，飽滿的餡蒸出來纔不塌。捏褶子這事兒講究“一推一捻”，兒子捏出個咧嘴笑的怪包子，還得意地戳了顆枸杞當酒窩。

蒸鍋上汽後掐表二十分鐘，關火那刻兒子早就舉着盤子守在竈邊。蓋子一掀！白胖包子臥在雲霧裏，碧綠的餡從薄皮裏隱隱透出來，混着豆腐香的紅薯清氣直往鼻尖鑽。

顧不得燙，兒子對着他做的怪包子“呼呼”吹氣，一口咬下去眼睛都亮了：“比豆沙包還清甜！”紅薯莖脆韌的口感混着豆腐的軟嫩，偶爾嚼到細滑的紅薯葉，滿嘴都是夏天的清爽。孩子爸下班進門就吸鼻子：“喲，把菜園子蒸進包子了？”三口人圍着蒸籠搶，最後半個包子被兒子護在碗底，說是明天要帶到幼兒園顯擺。

蒸籠空了，竈臺還留着溫熱的溼氣。兒子舔着嘴角的餡料碎嘀咕：“明天還摘‘豬草’做包子好不好？”我笑着揉他腦袋，心裏偷樂——這哪是餵豬的杆子？分明是拴住全家胃的寶貝！菜園裏的紅薯葉還在風裏搖着，下次遇見可要看仔細嘍，那青翠的莖稈裏，藏着整個夏天的清甜呢~