大暑時節，建議多喫5種食物，益氣養血，健脾祛溼，爲秋冬打基礎

7月22日，大暑節氣，天地如蒸籠。人如熱鍋上的螞蟻，汗出如漿，精神萎靡。中醫講“冬病夏治”，此時正是祛除體內寒溼、補益氣血的黃金時節，爲秋冬積蓄能量。此時若不差錢，不妨多喫以下5種益氣養血、健脾祛溼的好食材，給身體加一道護身符。

一、山藥：土中參寶，健脾固本

山藥看似樸實，卻是藥食同源的“土中人蔘”。《本草綱目》贊其“益腎氣，健脾胃”。其性味甘平，既能補脾氣，又能益肺腎之陰，尤擅補氣養陰、健脾祛溼。酷暑溼重困脾，一碗山藥湯，便如清泉潤澤乾涸大地。

食譜推薦：山藥海蔘排骨湯

1. 排骨焯水洗淨；海蔘提前泡發切段；山藥去皮切滾刀塊，泡水防氧化。

2. 排骨、薑片入砂鍋，加足量水，大火煮沸後轉小火慢燉40分鐘。

3. 加入山藥塊、海蔘段，繼續燉煮20分鐘至山藥軟糯。

4. 撒入枸杞，加鹽調味，再煮5分鐘即可關火。

這碗湯溫補不燥，排骨添髓香，海蔘養陰血，山藥固脾胃。湯色清亮，入口醇厚，一碗下肚，如暖流熨帖脾土，祛溼而不傷津，暑熱天裏補得悄無聲息。

二、薏米：祛溼聖手，輕身解困

薏米是中醫祛溼的經典食材，《神農本草經》將其列爲上品，稱其“主筋急拘攣，久風溼痹”。其性微寒，利水滲溼、健脾止瀉之功顯著。大暑溼邪瀰漫，一碗薏米湯，便是掃除體內黏膩的清風。

食譜推薦：薏米西米綠豆湯

1. 薏米、綠豆洗淨，提前浸泡2小時。

2. 鍋中加水，放入薏米、綠豆，大火燒開轉小火煮30分鐘至開花軟爛。

3. 加入西米，攪拌煮10分鐘至西米透明。

4. 關火前加入適量冰糖或黃片糖攪勻，晾涼後冷藏風味更佳。

薏米綠豆聯手祛溼清熱，西米增添柔滑口感。這碗湯清甜爽滑，冰鎮後入口沁涼，暑氣頓消。宛如給身體內部做了一場清涼大掃除，溼濁排出，渾身輕快。

三、鴨肉：水中至鮮，滋陰清補

民間素有“大暑老鴨勝補藥”之說。鴨肉性涼味甘，入肺胃腎經，功擅滋陰養胃、利水消腫，是清補佳品。暑熱耗氣傷津，鴨肉溫涼適中，補虛勞而不助火，是伏天難得的葷食之選。

食譜推薦：紅燒鴨肉燉腐竹

1. 鴨塊洗淨焯水；腐竹掰段溫水泡軟；薑切片、蔥切段、蒜拍扁。

2. 熱鍋涼油，下鴨塊煸炒至微黃出油，加姜、蔥、蒜、八角、香葉炒香。

3. 烹入料酒、生抽、老抽，翻炒上色後加熱水沒過鴨塊，加冰糖。

4. 大火燒開轉小火燜煮30分鐘，加入腐竹段，再燉15分鐘，湯汁收濃，加鹽調味即可出鍋。

鴨肉軟爛鮮香，腐竹吸飽濃郁醬汁。這道菜醬香濃郁卻絲毫不膩，鴨肉的清潤中和了暑熱燥氣，腐竹添了豆香與口感，是伏天解饞又養人的硬菜。

四、魚肉：水中珍饈，益氣健腦

魚肉，尤其是草魚、鯽魚等淡水魚，性味平和，富含優質蛋白與不飽和脂肪酸。《本草拾遺》稱其“主虛羸”。魚肉補益氣血、健脾和胃、利水除溼，營養豐富易吸收，暑天胃口不佳時，魚肉是極好的蛋白質來源。

食譜推薦：黃瓜蒸草魚片

1. 草魚取淨肉斜刀切片，加薑絲、鹽、料酒、胡椒粉、少許澱粉抓勻醃製10分鐘。

2. 黃瓜洗淨切薄片，鋪在盤底，將醃好的魚片鋪在黃瓜片上，撒上薑絲、蔥白絲。

3. 蒸鍋水沸後放入盤子，大火蒸8-10分鐘至魚片熟透。

4. 取出，撒上蔥花，淋少許熱油和蒸魚豉油即可。

做法極簡，最大程度保留食材本味。魚肉嫩滑如豆腐，黃瓜片清脆爽口。蒸制之法去除了煎炸的燥熱，清爽鮮美，毫無腥氣，暑熱天喫也毫無負擔，補脾益氣又開胃。

五、豆製品：植物精華，健脾利溼

豆製品由大豆化身而來，堪稱植物界的“全能營養庫”。《延年祕錄》載大豆“長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力”。其性味甘平，能益氣養血、健脾寬中、利水解毒。暑溼困脾，豆腐、腐竹等豆製品，是補益又祛溼的日常良選。

食譜推薦：肉末燉豆腐

1. 嫩豆腐切小塊；少許豬肉末用料酒、生抽醃製；蔥薑蒜切末。

2. 熱鍋涼油，下肉末煸炒至變色散開，加入蔥薑蒜末爆香。

3. 加適量熱水，放入豆腐塊，加生抽、少許老抽、鹽調味。

4. 中小火燉煮5-8分鐘，讓豆腐入味，淋入水澱粉勾薄芡，撒上蔥花即可出鍋。

家常至極卻百喫不厭。豆腐飽吸肉末湯汁，滑嫩鮮美，入口即化。肉末提鮮增香，平衡了豆腐的清淡。這道菜溫和滋養脾胃，利溼而不傷正，是伏天餐桌上的“定海神針”。

真正的養生不在價高，而在應時對景。暑熱最盛時，便是爲秋冬打底最佳日。此刻一口湯羹入腹，彷彿聽得見身體深處細微的修復聲。待涼風起時，你終會感激此刻的每一分滋養。

【個人觀點，僅供參考！文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】