“夏補鉀，身不疲”，常喫3種高鉀食物，精力旺盛，活力滿滿度夏

熱浪滾滾的夏天，稍微動一動就汗流浹背，衣服一天能換兩身！最惱人的是那股子說不出的疲倦感，像抽走了筋骨，明明睡夠了還是提不起勁兒，只想癱着。別光顧着喝水解渴，出汗帶走的可不僅僅是水分，還有咱們身體裏頂頂重要的鉀元素！

鉀元素可是維持肌肉活力、保證神經信號順暢傳遞的“小能手”，少了它，人就容易疲乏無力、精神萎靡。今天，就給大家帶來3道夏季專屬的高鉀家常菜，做法簡單，清爽開胃，讓家人精神抖擻，活力值直接拉滿！

一、 銀耳拌黃瓜

做法：

1、銀耳用冷水泡發（約1小時），去掉根部硬蒂，撕成小朵。燒一鍋水，水開後放入銀耳焯燙1分鐘，撈出立刻過涼水，擠幹水分。

2、黃瓜洗淨拍扁切小塊（拍一下更入味）。豆腐皮切細絲，也用開水快速燙一下去豆腥味，過涼瀝乾。

3、把處理好的銀耳、黃瓜塊、豆腐皮絲放入大碗。加入蒜末、香菜段。

4、倒入生抽、香醋、糖、鹽、香油、辣椒油（如果用）。

5、用筷子或戴手套抓拌均勻，讓每一片都裹上料汁即可裝盤。

泡發好的銀耳膠質豐富，口感滑中帶脆，自帶天然清潤感。黃瓜的爽脆和豆腐皮的柔韌完美融合。焯水後的銀耳和豆腐皮更清爽衛生。調味以酸香爲主，微微帶點甜，特別開胃解膩。

二、 清炒土豆絲

做法：

1、土豆去皮，先切薄片再切細絲（或用擦絲器）。切好的土豆絲立刻放入清水中浸泡，多換兩次水，洗掉表面澱粉，這樣炒出來才爽脆不粘鍋。

2、青紅椒切絲，蒜切末。

3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多一點的油（油潤點不易粘）。油熱後下蒜末、幹辣椒段（如果用）爆香。

4、撈出土豆絲瀝乾水分（這點很重要！），迅速倒入鍋中，開大火快速翻炒。

5、沿着鍋邊淋入白醋（高溫烹醋更香，且有助於保持脆度），快速翻炒均勻。

6、放入青紅椒絲，翻炒幾下至椒絲稍軟。加入鹽、少許糖，快速炒勻。

7、全程保持大火快炒，土豆絲斷生（約1-2分鐘）即可出鍋，別炒軟了！

三、 絲瓜胡蘿蔔炒毛豆

做法：

1、絲瓜去皮，切滾刀塊或稍厚的片（切好可泡在淡鹽水裏防止氧化變黑）。

2、胡蘿蔔去皮切小丁或薄片。

3、新鮮毛豆仁洗淨（如果是帶殼毛豆，需先煮熟剝出豆仁）。

4、燒一鍋水，水開後滴幾滴油，先放入胡蘿蔔丁焯水1分鐘，再放入毛豆仁焯水1-2分鐘至基本熟，撈出瀝乾。這樣能縮短後續炒制時間，保持蔬菜鮮亮顏色。

5、鍋燒熱倒油，下蒜末爆香。 倒入瀝乾水的絲瓜塊，中大火快速翻炒至絲瓜邊緣變軟、顏色更翠綠。

6、加入焯過水的胡蘿蔔丁和毛豆仁，一起翻炒均勻。 加入鹽、少許蠔油（如果用），快速翻炒均勻。如果鍋太乾，可以沿着鍋邊淋入一點點熱水。炒至所有食材熟透（絲瓜變軟透明），即可出鍋。

這三道家常小菜，食材易得，做法簡單，卻都是夏季補充鉀元素的“實力派”。當汗水帶走了身體的活力，就讓這些藏在瓜果蔬菜裏的天然鉀源，爲你和家人重新注入滿滿能量吧！夏天再長，也長不過我們對生活的熱情。疲憊時，一筷清爽便是重啓生活的開關；補鉀，不過是將自然的能量溫柔注入尋常三餐。

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