“夏補鉀，體不乏”，入伏後多喫3種高鉀食物，精神足，腿腳有勁

鉀元素可是身體裏的“活力擔當”，它默默維持着神經、肌肉的正常工作，尤其對心臟健康至關重要。夏日流汗多，鉀的流失也加快，難怪身體總感覺“缺口氣”。補鉀可不能光靠昂貴的補劑，餐桌上的天然高鉀食物纔是聰明選擇！今天就分享三道美味又家常的高鉀菜譜，給身體充滿電，精神抖擻腿腳有力！

一、 萵苣炒雞蛋

做法步驟：

1、萵筍去皮洗淨，先斜切成段，再改刀成均勻的薄片。加一小撮鹽抓勻，靜置10分鐘“殺”出部分水分，再用清水沖洗一遍，擠幹備用（這步讓萵筍更脆且不易變色）。蒜切片。

2、雞蛋打入碗中，加少許鹽打散成均勻蛋液。

3、鍋中倒入適量油燒熱，倒入蛋液，待邊緣稍凝固時用鍋鏟快速滑炒，炒成嫩滑的雞蛋塊盛出備用。

4、 鍋中留底油（可再加一點點），下蒜片爆香。倒入處理好的萵筍片，快速翻炒約1-2分鐘至萵筍片變軟但依然翠綠。倒入之前炒好的雞蛋塊，快速翻炒均勻。根據口味再補少許鹽（注意之前萵筍已用鹽處理過），翻炒幾下即可出鍋。

二、 孜然小土豆

做法步驟：

1、 小土豆刷洗乾淨（保留營養豐富的皮），冷水下鍋，煮開後轉中火煮約15-20分鐘，用筷子能輕鬆扎透即可。撈出瀝乾水分，稍微放涼。

2、用乾淨的刀背或者盤子底部，將煮好的小土豆輕輕壓扁，使其裂開但保持整體形狀（更易入味且煎出焦面）。

3、鍋中放比炒菜稍多一點的油，燒熱後放入壓扁的小土豆，中小火慢煎。煎至一面金黃微焦後翻面，繼續煎另一面。

4、待土豆兩面都煎得金黃焦香時，均勻撒入孜然粉、辣椒粉（如用）和適量鹽。快速顛鍋或翻炒，讓調料均勻裹在土豆上。撒上切好的蔥花，翻炒幾下即可出鍋。

三、 蝦皮炒空心菜

做法步驟：

1、空心菜摘去老根和黃葉，洗淨後瀝乾水分（水分太多影響炒制）。將菜梗和菜葉分開（菜梗粗可拍扁或斜切小段）。蒜拍扁切末。

2、鍋燒熱，倒入適量油，油溫升高後（可稍冒煙）下蒜末爆香，煸炒蝦皮，香氣四溢時迅速倒入空心菜梗，大火快速翻炒約30秒。

3、倒入空心菜葉，繼續猛火快炒。看到葉子迅速變軟塌時，立即加入適量鹽調味。

4、快速翻炒均勻，鹽融化、葉子翠綠油亮即可關火出鍋（整個過程約1-2分鐘，避免炒老）。

這餐桌上的三縷清新之風——萵苣的脆爽、土豆的焦糯、空心菜的鮮靈，都是自然賜予的補鉀良方。鍋鏟翻動間，萵筍片與雞蛋碰撞出細碎聲響，小土豆在熱油裏歡快滋啦作響，空心菜入鍋時那清脆的“嘩啦”一聲，廚房裏瞬間交響起夏日活力樂章。

無需繁複烹飪，家常滋味裏便藏着對抗倦怠的鑰匙。當飯菜的香氣在廚房瀰漫，當精神重新抖擻、腿腳輕快有力，甚至老人追着孫輩跑時腳步也顯得輕鬆許多——這才明白，所謂“夏補鉀，體不乏”，並非玄虛之談。只需讓這些樸素食材常伴三餐，便是把整個夏天的生機與力氣，穩穩接在了自己的手中。

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