夏天進補，少喫冬瓜多喫它，每週喫2次，渾身有勁，舒服過伏天！

導讀：夏天進補，少喫冬瓜多喫它，每週喫2次，渾身有勁，舒服過伏天！

盛夏時節，高溫潮溼的氣候讓人體消耗加劇，許多人會出現乏力、食慾不振、易出汗等。傳統養生講究“應季而食”，此時除了清熱解暑的冬瓜，還有一種被低估的夏季補益佳品——黃鱔。它不僅肉質鮮嫩，更富含優質蛋白、維生素和礦物質，老傳統認爲其“補中益氣、強筋骨、祛風溼”，尤其適合三伏天前後食用。每週喫兩次，既補充體力，又能爲秋冬儲備能量，助你輕鬆度過伏天。

一、黃鱔：夏季的“天然補品”

黃鱔（又稱鱔魚）雖貌不驚人，卻是藥食同源的典範。現代營養學分析顯示，每100克黃鱔肉含蛋白質18.8克，脂肪僅0.9克，且富含DHA、卵磷脂和維生素A，增強記憶力、保護視力、促進代謝。典籍《本草綱目》記載：“鱔魚性溫，補虛損，除風溼，強筋骨。”夏季人體陽氣外浮，內裏虛寒，適量食用黃鱔對身體好。

爲何夏季喫黃鱔更佳？

民間有“黃鱔賽人蔘”的說法。一方面，夏季黃鱔爲積蓄能量過冬，肉質最爲肥美；另一方面，此時人體毛孔舒張，營養吸收效率更高。與冬瓜等寒涼食材相比，黃鱔的溫補特性更符合“冬病夏治”的養生邏輯，尤其適合體虛、易疲勞、關節痠痛的人羣。

二、黃鱔的三種經典做法，簡單又美味

1. 紅燒黃鱔：濃香下飯，補氣養血

材料：黃鱔500克、大蒜10瓣、生薑3片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、鹽適量、蔥花少許。

做法：

① 黃鱔請攤主處理乾淨，切段後用鹽搓洗去黏液，焯水1分鐘撈出瀝乾；

② 熱鍋冷油，爆香蒜瓣和薑片至微黃，加入黃鱔段翻炒至表皮微皺；

③ 依次加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻後加開水沒過食材；

④ 大火燒開後轉小火燜煮20分鐘，收汁至濃稠，撒蔥花即可。

貼士：黃鱔黏液富含膠原蛋白，焯水時加少許醋可去腥增香。

2. 黃鱔粥：清淡滋補，老少皆宜

材料：黃鱔200克、大米100克、薑絲少許、枸杞10克、鹽、白胡椒粉適量。

做法：

① 大米淘洗乾淨，加水浸泡30分鐘；黃鱔切絲，用料酒、薑絲醃製10分鐘；

② 鍋中加水煮沸，放入大米大火煮開後轉小火熬至米粒開花；

③ 加入黃鱔絲繼續煮10分鐘，最後放入枸杞、鹽、白胡椒粉調味；

④ 撒蔥花點綴，淋少許香油提香。

3. 清蒸黃鱔：原汁原味，保留營養

材料：黃鱔300克、紅棗5顆、黨蔘10克、薑片3片、蒸魚豉油1勺、橄欖油少許。

做法：

① 黃鱔切段，用料酒醃製10分鐘；紅棗去核，黨蔘切段；

② 將黃鱔鋪在盤中，放上薑片、紅棗、黨蔘，水沸後入鍋大火蒸8分鐘；

③ 取出倒掉盤中汁水，淋蒸魚豉油，澆熱橄欖油激發香氣即可。

亮點：清蒸最大限度保留黃鱔的鮮味和營養，搭配紅棗、黨蔘補氣。

三、食用黃鱔的注意事項

選購技巧：選擇體表光滑、黏液豐富、活力強的黃鱔，避免購買顏色發暗或有異味的。

徹底處理：黃鱔體內可能攜帶寄生蟲，務必高溫煮熟（中心溫度達70℃以上），忌生食或半生食。

禁忌人羣：黃鱔性溫，陰虛火旺者（如口乾、便祕、易怒）需適量食用；對水產過敏者禁食。

搭配建議：可與豆腐、蓮藕等食材同烹，中和溫性；避免與狗肉、羊肉等熱性食物同食，以防上火。

四、入伏養生，從一碗黃鱔開始

三伏天是調理身體的黃金期，飲食需兼顧“清熱”與“補益”。黃鱔以溫補而不燥、營養全面而成爲夏季餐桌的“隱形冠軍”。無論是忙碌的上班族，還是需要調養的中老年人，每週兩次黃鱔菜餚，既能滿足味蕾，又能爲身體注入活力。

行動建議：

週末採購新鮮黃鱔，提前處理分裝冷凍，方便平日烹飪；盛夏雖熱，但只要喫對食物，便能將酷暑轉化爲滋養身心的契機。這個夏天，不妨讓黃鱔成爲你餐桌上的常客，用一碗鮮香補益的美食，開啓元氣滿滿的入伏之旅！