開始入伏了，夏季最熱的一段時間就來了，天熱記得多補充一些水分，餐桌上也要多一道湯，補充水分的同時又能起到開胃調動胃口的作用。當然，夏季還是避免油膩太重的湯，儘量做到低油低脂，清爽鮮美，像今天這道就很不錯。

今天這道湯的食材有四個，分別是豌豆苗、魚丸、雞蛋和西紅柿，其中的豌豆苗也叫做龍鬚菜，營養豐富，口感脆嫩，也是今天這道湯菜的主角。再輔以魚丸、雞蛋和西紅柿來提鮮增味，爽口開胃的同時又不失鮮美之味，值得各位試一試。

話不多說，下面就來分享今天這道西紅柿魚丸豆苗湯的做法，三四種食材煮一碗，清香爽口、好喫好喝太絕了，詳細做法且看如下步驟分解：

——西紅柿魚丸豆苗湯——

食材準備：西紅柿一個，豌豆苗一盒，魚丸十個左右，雞蛋兩個，蔥蒜適量，松茸鮮，食鹽，食用油，胡椒粉少許，芝麻香油少許

第一步：今天所用得最主要得食材就是豌豆苗，這個豌豆苗是菜市場採購得盒裝豆苗，買回來後簡單浸泡清洗後就可以拿來烹飪，浸泡可以讓其吸收一些水分，讓其口感更鮮嫩一些。有條件的也可以自己試着在家培育一番，也比較簡單。

第二步：再來準備一些配菜，主要有西紅柿一個切成小塊待用。十幾個魚丸待用，魚丸在超市的冷凍櫃種都可以尋得到，挑選的時候儘量購買配料比較乾淨的產品。再準備兩個雞蛋打散後待用，還有一些蔥蒜作爲小料使用。

第三步：所有食材準備好後就可以開火烹飪了。先把鍋燒乾，淋入一些食用油燒熱，接着將雞蛋液倒入鍋中，保持中小火煎炒至凝固，再撒入一些蔥蒜炒出香味，接着把西紅柿塊也倒入鍋中，轉爲大火炒一炒。

第四步：準備一些開水直接倒入鍋中，因爲是湯菜，所以水量要稍微多一些。保持大火煮開後將魚丸也倒入鍋中，過程中撒入一些食鹽、松茸鮮和胡椒粉調味，保持大火煮個5分鐘左右。

第五步：最後取出瀝乾水分的豌豆苗，鍋內保持大火將其直接投入鍋中，用勺子按壓一番讓其浸入湯汁中，保持大火燙一分鐘就可以關火了，最後可以再淋入一些芝麻香油就可以出鍋裝盤了。特鮮美的一道湯菜，一口淡淡的豆苗清香味，爽口又開胃，一口湯一口菜太適合炎熱的夏天，感興趣的值得試一試。

——阿胡的小貼士——

豌豆苗較爲鮮嫩，無論是快炒還是像今天這樣燒湯，建議不要入鍋太久，防止失去脆嫩的口感，簡單地燙一燙即可。

此菜炒好雞蛋後一定要加入開水來製作，如此最後的湯色才更好一些。並且調味料不要太複雜，簡單的食鹽、胡椒和提鮮的松茸鮮即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！三伏天多喝湯，豌豆苗、雞蛋、魚丸、西紅柿簡單幾樣煮一碗，有菜有湯，鮮美又開胃，好喫好做全家都喜歡。如果你喜歡今天這道西紅柿魚丸豆苗湯的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！