“三伏不補，一年受苦”，三伏天多喝這3道湯，安康順利過炎夏！

“小暑大暑，上蒸下煮”——三伏天這四十天，空氣黏得能擰出水，日頭毒得能烤焦路。人像被塞進蒸籠，汗珠子剛冒出來，就被熱氣舔走了精氣神。老祖宗那句“三伏不補，一年受苦”說得真透，這苦夏裏的補養，不是山珍海味的堆砌，而是一碗碗熨帖腸胃、滋養身心的湯水。湯湯水水灌下去，毛孔都舒展了，暑熱裏也能嚼出點清爽滋味。

一、棒骨玉米湯

做法：

1、豬棒骨（或筒骨）冷水下鍋，加薑片、料酒焯水，煮開撇去浮沫，撈出沖洗乾淨。

2、將焯好的棒骨放入湯鍋，加足量清水，丟幾片姜和一小段蔥白。

3、大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，慢悠悠燉上1.5-2小時，讓骨頭的精華都融進湯裏。

4、新鮮玉米剁小段，胡蘿蔔滾刀塊，在最後半小時加入湯中同煮。

5、出鍋前撒點鹽，撒一把翠綠小蔥花，香味直往鼻子裏鑽！

這湯是熬出來的“骨氣”！棒骨裏那點珍貴的骨髓和膠質，小火慢燉下全融進了湯裏，濃白醇厚得像牛奶。玉米的清甜一攪和，油膩全消，只剩滿口鮮甜。三伏天裏喝一碗，補鈣又養人，老人孩子都愛這一口，給身子骨添點抵抗暑氣的本錢。

二、豬肝菠菜湯

做法：

1、新鮮豬肝切薄片，用清水反覆抓洗幾遍去血水，擠幹。加一點鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉和幾滴香油抓勻，醃個10分鐘讓它入入味。

2、菠菜洗淨切段，根部別扔（營養好）。另切點薑絲備用。

3、鍋裏燒開水，放點薑絲，滴幾滴油（這樣菠菜綠得精神），先把菠菜根扔進去煮半分鐘，再下菠菜葉燙軟就撈起，鋪在湯碗底。

4、鍋裏的水再次燒到滾開，轉小火保持微沸，把醃好的豬肝片一片片快速滑入鍋中，別攪動。

5、豬肝片變色斷生（也就十幾二十秒的事兒），立刻連湯帶肝倒入鋪好菠菜的碗裏。

6、嚐嚐鹹淡，補點鹽，淋幾滴香油——成了！

豬肝是鐵和維生素A的大本營，配上菠菜的葉酸和膳食纖維，補血又明目。一碗下去，清爽利落不油膩，專治夏天沒胃口、手腳沒勁兒，尤其適合咱用眼多的打工人和麪色容易發白的姐妹。

三、紅莧菜鮮蝦豆腐湯

做法：

1、新鮮紅莧菜摘去老根洗淨，控水。嫩豆腐切小塊備用。鮮蝦仁開個背去蝦線，用點點料酒和白胡椒粉抓一下。

2、鍋裏放少量油燒熱，下蒜末（多放點香）爆出香味。

3、倒入足量熱水（湯才白），大火燒開。

4、放入豆腐塊和蝦仁，煮個1-2分鐘，看到蝦仁變紅蜷曲。

5、把紅莧菜一股腦放進去，用筷子輕輕往下壓，讓菜葉浸到湯裏。

6、看莧菜變軟、湯色變成漂亮的胭脂紅，加鹽、一點點白胡椒粉（可選）調味即可關火。

紅莧菜煮出的湯色天然紅潤，看着就開胃。莧菜鈣含量比牛奶還高，豆腐植物蛋白豐富，鮮蝦提味增營養。整道湯清清爽爽，帶着蒜香和海鮮的天然鮮甜，清熱利溼效果特別好。

生命在酷暑裏蒸騰，一碗好湯便是安頓身心的清涼驛站。 別讓苦夏偷走了元氣，竈火升騰間，最樸素的食材也能熬出最熨帖的底氣。三伏天好好喫飯，好好喝湯，安穩度過這漫長的暑熱，日子纔有滋有味。

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