天熱總有不想炒菜、不想燻油煙的時候，此時就得來幾道蒸菜下飯了。其實蒸菜的優勢很多，保水、留鮮、營養也保留得更多一些。最關鍵的是做法比較簡單，幾種食材調調味後一鍋進、一鍋出，開胃鮮嫩好菜近在眼前，烹飪新手也能露一手。

今天就再來分享一道蒸菜的做法，食材很簡單，豆腐、毛豆和肉末，毛豆是夏季的當季時蔬，可以爲這道菜提供蔬菜的鮮香，而且毛豆含有較多的鉀元素，是夏季流汗多人羣的理想食材，搭配上調味好的肉餡蒸一蒸，連寡淡的豆腐也是足夠的鮮美，妥妥的又開胃又鮮美的好菜。

話不多說，下面就來分享今天這道毛豆豆腐蒸肉餅的做法，3種食材一鍋出，清爽開胃，鮮鮮嫩嫩太好喫了，三下五除二就被喫光，詳細做法且看如下步驟分解：

——毛豆豆腐蒸肉餅——

食材準備：鮮毛豆小半碗，豬肉適量，豆腐一塊，蔥薑蒜適量，生抽，蠔油，松茸鮮，老抽少許，蔥油適量，食鹽，澱粉少許

第一步：準備一塊豆腐，直接將其切成片，而後整齊地擺放入盤子中，具體怎麼擺放可以根據自己的盤子大小自行決定，而後清洗一小碗的鮮毛豆，瀝乾水分後將毛豆鋪在豆腐上面，再撒上薄薄的一層細鹽，幫助食材入入味。

第二步：再來準備肉餡部分，肉末中加入一些蔥薑蒜末攪拌均勻，而後撒入一些食鹽和松茸鮮攪拌均勻。此時可以往肉餡分多次中加入一些清水，而後每加入一次就攪拌至水分被吸收，最後再來一些生抽、蠔油、少許老抽、少許幹澱粉和一些蔥油攪拌均勻待用。

第三步：取出鋪有豆腐和毛豆的盤子，將上一步調製好的肉餡用勺子鋪在最上面，整理好後就可以上蒸鍋了。

第四步：上鍋後即可開火，保持大火開始蒸，待觀察到鍋內開始上汽後開始計時，差不多十五分鐘左右就可以出鍋了，因爲毛豆鋪的有些厚不易蒸熟，所以蒸的時間一定要延長一些，出鍋時撒入一些蔥花點綴提味就可以上桌了。肉餅是鮮嫩多汁，入口即化的感覺，還有毛豆的鮮香，讓肉餅滲出的湯汁被豆腐吸收，讓清淡的豆腐更多了一份好滋味，妥妥的一個夏季清爽開胃好菜，好喫好做，感興趣的快動手做一做吧。

——阿胡的小貼士——

我的做法中，鮮毛豆被鋪的有些厚了，所以蒸的時間一定要長一些，保證毛豆完全熟透。

調製肉餡的時候，最好往其中加入一些清水，每加入一次就攪拌至水分被吸收，如此蒸熟後可以讓肉餅滲出更多的湯汁，肉餅的口感也會更軟嫩多汁。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏天多喫一些蒸菜，原汁原味爽口又開胃，比如今天這道毛豆、豆腐、肉餅的完美組合，鮮香開胃，好喫又解饞。如果你喜歡今天這道毛豆豆腐蒸肉餅的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！