“三伏不補，一年受苦”，入伏後，多喝這3道湯，輕鬆舒坦過炎夏

老一輩常說“三伏不補，一年受苦”，不是讓你大魚大肉，而是提醒咱們：這悶熱潮溼的“苦夏”，身體悄悄消耗着元氣。這時候啊，一碗滋味鮮美、溫補不燥的熱湯下肚，比什麼都舒坦！湯湯水水既能補充出汗流失的水分，又能滋養被暑氣“蒸騰”得疲憊的脾胃。今天就給大家推薦三碗特別適合三伏天的好湯，做法家常，味道清爽，助你輕鬆過炎夏！

一、 蝦仁小白菜湯

做法：

1、蝦泥放入碗中，加入切碎的小白菜梗末、1個雞蛋清、1小勺玉米澱粉、少許鹽和白胡椒粉。順着一個方向使勁攪拌上勁，攪到感覺黏黏的、有阻力了就行。

2、 小鍋中加適量清水，放入幾根薑絲，大火燒開。

3、轉中小火，讓水保持微沸狀態。手上沾點水防粘，取一小團蝦泥，用虎口和勺子配合，擠成小丸子輕輕滑入鍋中。蝦丸全部下鍋後，煮到丸子浮起來。

4、加入小白菜嫩葉，煮個半分鐘到菜葉變軟。

5、最後根據口味加鹽調整鹹淡，滴上幾滴香油提香，即可關火盛出。

二、 羊頭湯

做法：

1、羊頭塊冷水下鍋，加幾片姜和1湯匙料酒，大火燒開。煮沸後繼續煮3-5分鐘，撈出羊頭，用溫水仔細沖洗乾淨附着的浮沫。

2、處理乾淨的羊頭塊放入燉鍋（砂鍋最好），加入足量熱水（務必沒過羊頭）。放入拍松的大塊生薑、蔥白段、花椒粒和剩下的一湯匙料酒。

3、大火燒開後，撇掉可能還有的少量浮沫。轉小火，蓋上蓋子，耐心慢燉至少2-3小時。時間越長，湯越白越濃，羊頭肉也越軟爛脫骨。

4、燉到羊頭肉軟爛（用筷子能輕鬆戳透），加入白蘿蔔塊，繼續燉煮20-30分鐘，直到蘿蔔熟透變軟。

5、撈出蔥姜花椒（怕麻煩也可以不撈），根據口味加入適量鹽。喫的時候連湯帶肉盛出，撒上香菜末或蔥花提香。

三、 絲瓜蘑菇雞蛋湯

做法：

1、絲瓜去皮後容易氧化變黑，切好如果不立刻用，可以泡在淡鹽水裏。

2、鍋中放少許油（一點點就好），下薑絲爆香。放入蘑菇，中小火翻炒至蘑菇變軟、出香味。

3、加入適量熱水，大火燒開。放入絲瓜塊。

4、再次煮沸後，保持中大火，淋入打散的蛋液。等蛋花凝固浮起。

5、加鹽調味，滴上幾滴香油，關火即可。講究點的可以撇掉表面少量浮沫。

三伏天的熱浪如影隨形，身體在無形中消耗着元氣。這三碗應季湯水，蝦仁小白菜湯喚醒味蕾，羊頭湯溫養中焦，絲瓜蘑菇湯滌盪暑熱——它們如清泉浸潤燥土，悄然修復着被酷暑啃噬的精力。

所謂“補在三伏”，並非饕餮大餐，而是順應時節，用食物平衡身心。湯匙攪動間，食材的精華融入水中，易被脾胃接納，化爲滋養生命的甘泉。夏日的疲乏與黏膩，就在這一口口溫潤裏悄然消融。伏天悠長，不如爲自己和家人煮一鍋好湯。當汗透衣衫時，一碗落胃的暖意入喉，便是對抗炎夏最溫柔的鎧甲。

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