老話說：“入伏不補，秋冬受苦”，明日入伏，3樣滋補美食記得喫

老話說：“入伏不補，秋冬受苦”，這句俗語是老祖宗根據季節規律總結出來的養生智慧。

“入伏”也就表示着三伏天正式開啓，三伏天是一年之中最熱、也是潮氣最重的時節，天熱出汗多，人體新陳代謝快，能量消耗大。這時如果不及時調理、補充營養，身體就像“虧了本”，到了秋冬天氣轉涼，免疫力下降，就會容易出現各種不適。

中醫認爲“春夏養陽”，三伏天是陽氣最盛之時，此時進補可以藉助外界陽氣，更好地滋養身體，從而爲秋冬健康打好基礎。當然入伏的“補”也不是要大魚大肉的瞎補，而是要順應時節，應時而食。下面就分享三樣適合三伏天食用的美食，補陽健脾，順利度夏！

一：冬瓜燉火腿

準備食材：冬瓜500克 火腿100~200克 食鹽 蔥花 薑片 食鹽 白胡椒粉

1.將冬瓜削皮去瓤後清洗乾淨，切成薄片備用；火腿也切成片或塊備用，火腿最好選用那種帶點肥肉的，喫起來更香。

2.起鍋加油，下入火腿片炒香，炒出火腿中的油脂後，再下入薑片，繼續翻炒。

3.炒香後加入適量的清水，如果有高湯會更美味。大火燒開後煮5分鐘左右，煮出火腿的鮮香氣。

4.然後放入冬瓜片，繼續煮15分鐘左右，讓冬瓜和火腿的味道相互融合，煮至冬瓜片呈透明狀即可。

5.出鍋前撒入蔥花，再加入適量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻後關火，美味即成！原汁原味，清爽開胃，特適合三伏天！

三伏天喫冬瓜清熱解暑、利水祛溼，還能養護我們的脾胃。搭配火腿一起燉，冬瓜吸足了火腿的鹹香，冬瓜和火腿的醇厚相互交織，口感溫潤，每一口都有着鮮掉眉毛的滿足感，好喫不膩！

二：冬瓜燉雞湯

準備食材：土雞雞半個或一個 冬瓜500克 薑片 蔥花和蔥段 食鹽 料酒 白胡椒粉各適量

1.冬瓜去皮去瓤，洗淨後切成冬瓜塊備用。

2.雞肉剁成小塊，冷水下入鍋中焯水，加入幾片生薑、2勺料酒，大火燒開後撇掉浮沫，再煮2分鐘左右，撈出雞肉用溫水洗淨。

3.鍋中加入適量清水，下入雞肉，再加入蔥段、薑片，蓋好鍋蓋大火燒開，然後轉小火慢燉。

4.大約燉40分鐘左右後開鍋，這時雞肉已經變得軟爛，下入冬瓜塊，繼續燉15分鐘左右，將冬瓜塊燉至軟爛入味。

5.最後加入適量白胡椒粉、食鹽調味，撒入蔥花提鮮，攪拌均勻後即可出鍋。

冬瓜和雞肉一起燉，冬瓜的清甜恰好可以中和雞肉的油脂，三伏天經常喝，滋補又營養，好喫不油膩！

三：紅燒豬蹄

準備食材：豬蹄1~2只 蔥薑蒜適量 幹辣椒 青紅椒 桂皮 八角 冰糖 生抽 料酒 老抽 食鹽 雞精 食用油

1.豬蹄剁成小塊，洗淨後再繼續浸泡1個小時，中間換2次水，充分泡出豬蹄中的血水。

2.起鍋加水，冷水下入豬蹄，再加入適量薑片、蔥段和2勺料酒，大火燒開後撇去浮沫，繼續焯燙5分鐘左右，撈出豬蹄沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

3.起鍋加油，加入10粒冰糖，小火慢炒，將冰糖炒至融化，變成焦黃色，冒小泡泡時下入豬蹄。

4.翻炒片刻，讓豬蹄均勻裹滿糖色，然後再下入蔥花、薑絲和蒜末爆香，接着加入桂皮、八角、香葉、幹辣椒。

5.翻炒均勻後再加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，繼續翻炒片刻後加入足夠量的清水，大火燒開後轉中小火，慢慢燉1.5~2個小時，讓豬蹄吸滿料汁變得軟爛。

6.煮至豬蹄變得軟爛脫骨後開鍋，加入適量鹽、雞精，再大火收至湯汁濃郁後，撒入適量的青紅椒粒點綴顏色，翻炒均勻後就可以出鍋啦！

豬蹄這樣做軟爛入味，香而不膩，就着大米飯喫嘎嘎香！

民間有諺語“頭伏火腿、二伏雞、三伏喫豬蹄”，這3樣美食營養又滋補，建議伏天經常做給家人喫，補陽健脾，順利度夏！

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