7月買菜有講究，這5種時令蔬菜不打農藥，新鮮又便宜！不懂喫可惜

七月流火，菜市場裏綠油油一片，各種時令蔬菜水靈靈地扎堆上市，價格也親民得很！不過，這季節蟲子也活躍，有些菜打藥確實多。今天就給大家推薦5種七月正當季、基本不打農藥的時令好菜，新鮮水靈還便宜，懂喫的人早就往菜籃子裏裝了！

① 藕帶：水靈靈的“夏日小鮮肉”

藕帶是蓮藕的嫩莖，白白嫩嫩，脆生生的，帶着一股獨特的清甜。它生長在水下淤泥裏，環境特殊，蟲子不愛光顧，所以農人一般不需要給它噴藥，特別乾淨！買的時候挑粗細均勻、顏色潔白、掐一下水分足的，特別新鮮。

推薦食譜：蒜蓉小米辣炒藕帶

1. 新鮮藕帶洗淨，斜刀切成小段，泡在清水裏防止氧化變黑（加點白醋更好）。大蒜拍扁剁成末，小米辣切小圈（怕辣可以少放點）。

2. 鍋燒熱倒油，油熱後下蒜末、小米辣圈，小火煸出香味，別炒糊了，轉大火！瀝乾水的藕帶段立刻倒進鍋裏，快速翻炒個1分鐘左右。

3. 加一小勺鹽、一點點白糖提鮮，再沿着鍋邊淋入小半勺白醋（保持脆爽），快速翻炒均勻，藕帶斷生即可關火裝盤。動作要快，脆嫩是靈魂！

② 紅薯葉：接地氣的“綠色寶藏”

過去常被當豬飼料的紅薯葉，如今可是營養界的明星！葉子綠得發亮，口感柔嫩滑溜。它本身生命力超強，生長快，蟲子也不太喜歡，農民伯伯基本不給它打藥。摘嫩梢和嫩葉喫，口感最好。

推薦食譜：清炒紅薯葉

1. 紅薯葉摘下嫩葉和嫩莖，老梗去掉。仔細清洗乾淨，特別是葉子背面容易藏泥沙。莖和葉子最好分開（莖難熟一點）。

2. 大蒜多來幾瓣，剁成末。乾紅辣椒1-2個，剪成小段（去籽更溫和）。熱鍋熱油（油稍多點更香），先下蒜末和幹辣椒段，小火煸到蒜末微黃、香味撲鼻。

3. 轉中大火，先把紅薯葉的莖倒進去快速翻炒半分鐘。接着把葉子全倒進去，大火猛炒！看到葉子迅速變軟塌下去。

4. 加適量鹽、一點點蠔油（可選），快速翻炒均勻，葉子完全變軟熟透即可出鍋。全程要快，別炒蔫黃了。

③ 馬齒莧：田間地頭的“天然藥草”

馬齒莧是生命力頑強的野菜，葉子肉肉的，喫起來帶點天然的微酸，口感很特別。作爲野菜，天生天養，完全沒人給它打農藥！涼拌、做餡兒都別有風味，清熱又解膩。

推薦食譜：涼拌馬齒莧

1. 摘取馬齒莧的嫩莖葉，多洗幾遍去泥沙。燒一鍋水，水開後滴幾滴油、撒一小撮鹽，放入馬齒莧焯燙1分鐘左右，葉子變軟顏色變深綠立刻撈出。

2. 撈出的馬齒莧馬上放入涼白開或冰水中過涼，這樣顏色翠綠口感好。然後攥幹水分，稍微切短點。

3. 碗裏放蒜末、小米辣圈。燒一點熱油（香油或普通油都行），淋在蒜末辣椒上激發出香味。然後加生抽、香醋（比例大概2：1或按喜好）、一點點鹽、少許糖、幾滴香油，攪勻。

4. 把調好的料汁倒入攥幹水的馬齒莧裏，拌勻即可。酸辣開胃，特別適合夏天！

④ 絲瓜：清甜水潤的“美人瓜”

絲瓜水水嫩嫩，自帶清甜，是消暑好菜。它體內有天然的“防蟲粘液”，蟲子不愛啃，所以很少打藥。買表皮光滑、摸起來硬實的，更新鮮，別買軟趴趴的。

推薦食譜：絲瓜白玉菇雞蛋湯

1. 絲瓜去皮（留點翠綠更好看），滾刀切塊，馬上泡在淡鹽水裏防止變黑。白玉菇去根洗淨。雞蛋打散，鍋燒熱倒少量油，油熱後倒入蛋液，快速滑炒成嫩嫩的雞蛋塊，盛出備用。

2. 鍋裏再加點油（或者直接用煎蛋的底油），放入絲瓜塊（瀝乾水）和白玉菇，中火翻炒1-2分鐘，炒到絲瓜邊緣有點透明。

3. 倒入適量開水（湯更白），水量根據你要喝多少湯定。大火煮開，轉中火煮個3-5分鐘，煮到絲瓜完全變軟熟透。把之前炒好的雞蛋塊倒回鍋裏。加適量鹽、一點點白胡椒粉（可選），攪勻即可關火。喜歡的話可以滴幾滴香油。湯清味鮮！

⑤ 茴香菜：香氣獨特的“重口味”綠葉

茴香菜葉子細細的，有着非常濃郁獨特的香氣，愛的人愛死。這濃烈的氣味本身就是天然的驅蟲劑，蟲子繞道走，自然無需打藥。做餡兒一絕，味道濃郁！

推薦食譜：茴香菜豬肉丁包子

1. 麪粉、酵母、溫水（加一點點糖促進發酵）和成光滑麪糰，蓋好放溫暖處發酵至兩倍大（這是包子皮的基礎，可以提前做）。

2. 豬肉（帶點肥的更香）切成小丁。茴香菜洗淨，徹底甩幹或晾乾水分，切碎。大蔥切末，姜切末。

3. 肉丁放入盆中，加蔥薑末、生抽、老抽（上色）、蠔油、鹽、白胡椒粉、適量香油。關鍵：先加入約肉量1/3的清水（或花椒水、高湯），用筷子朝一個方向使勁攪打，直到水被完全吸收，肉餡變得黏稠上勁。然後加入2-3大勺食用油（或香油），繼續攪拌均勻鎖住水分。

4. 把切好的茴香菜碎倒入調好的肉餡中。關鍵：先淋入1-2勺香油在菜碎上拌勻（鎖住水分防止出水），然後再和肉餡混合均勻。嘗一下鹹淡，適當調整。

5. 發好的麪糰揉搓排氣，分成小劑子，擀成中間厚四周薄的包子皮。放入足量餡料，包成包子。

6. 包好的包子放在蒸屜上（墊蒸籠紙或刷油防粘），蓋好蓋子，讓它再醒發15-20分鐘，包子變得輕盈飽滿。冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸15-18分鐘（時間根據包子大小調整）。關火後燜3-5分鐘再開蓋！防止包子塌陷。香氣四溢的茴香肉丁包子就做好了！

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