天氣炎熱想省事時不妨來幾道涼菜開開胃，涼拌菜做法簡單，食材可以任意搭配，自己組合一個料汁拌一拌就行，就比如今天這道就很不錯。

今天這道涼拌菜的主要食材有三種，一個是乾製的黃花菜，也叫忘憂草，聽說含有豐富的卵磷脂，有健腦補腦的好處，如果你能尋得到新鮮的也可以，乾貨就得用涼水泡一泡再煮一煮，另兩個是雞蛋皮和粉絲，就這麼簡單的一煮一拌，爽口開胃的小涼菜就上桌了。

話不多說，下面就來分享今天這道黃花菜雞蛋皮拌粉絲的做法，兩三種食材拼一盤，清爽解膩、滿口都是好味道，詳細做法且看如下步驟分解：

——黃花菜雞蛋皮拌粉絲——

食材準備：黃花菜一小把，雞蛋兩個，龍口粉絲一塊，香菜一棵，紅椒半個，大蒜，生抽，香醋，松茸鮮，食鹽，菜籽油適量，芝麻香油湯匙

第一步：先來準備一把幹黃花菜，直接用涼水浸泡個一個小時左右，讓其充分地被泡發泡軟，將菜梗部位的一些較硬的梗全部掐掉，然後擠幹水分倒入開水鍋中焯燙3分鐘，撈出後用涼開水冷卻，撈出後再擠幹水分待用。再來一把龍口粉絲也直接倒入開水鍋中煮軟，而後關火將其軟泡透，撈出後瀝乾水分再用剪刀剪幾下後待用。

第二步：再準備兩個雞蛋，打入碗中後淋入一些澱粉水攪拌均勻，而後倒入不粘鍋中攤開成雞蛋皮，盛出後捲起來再切絲備用。還有一棵香菜洗乾淨後切碎待用。

第三步：一個簡單的涼拌料汁也要準備好。一個空碗中加入半個切絲的紅椒，喜歡辣味的也可以用紅小米椒圈代替。再加入適量的大蒜末。而後燒一些食用油至微微冒煙，關火後趁熱將熱油澆入其中激發出香味。再依次加入生抽、松茸鮮、食鹽、香醋適量，芝麻香油一湯匙攪拌均勻即可。

第四步：取出擠幹水分的黃瓜菜抖散開來放入盆中，依次把粉絲、雞蛋皮、香菜碎也加入進來，取出上一步中調製好的料汁直接倒入其中，戴好一次性手套下手抓拌均勻後就可以上桌開喫了。特別爽口的一道涼拌小菜，食材也很豐富，特別是吸收了料汁滋味的粉絲最受人歡迎，妥妥的清涼爽口又開胃的好菜，值得各位試一試。

——阿胡的小貼士——

大家在攤雞蛋皮的時候一定要往雞蛋液中加入一些澱粉水攪拌，這樣攤出來的雞蛋皮帶有一些韌性，拌的時候不容易破碎。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏天離不開涼拌菜，做法簡單爽口又開胃，比如今天這道由黃瓜菜、粉絲、雞蛋皮組合而成的小涼菜，絕對是夏季解暑好菜。如果你喜歡今天這道黃花菜雞蛋皮拌粉絲的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！