夏天，這4種蔬菜曬乾後，比新鮮的更好喫，燉肉喫超香，放1年不壞
導讀：每年夏天，正是各種蔬菜旺長的時候，比如我在老家種了3分田地的蔬菜，而這些蔬菜我們一家4口根本是喫不完，而拿到街上去賣，也太少了，所以在每年夏天，趁着天氣好的時候，我就會特意的攢一些可以曬乾的菜，等太陽好時，我就會把這些蔬菜全部都曬成幹。在我們村，很多老一輩都有曬蔬菜的習慣，記得以前小時候，每次回老家時，他們都會用自己曬乾的蔬菜做各種美食，現在想起來，都一直流口水。而且每次逢年過節，去一些親戚家裏，他們總會給我一些自己曬乾的蔬菜，可別說，這些蔬菜乾我在城裏花錢都買不到，買到了也沒有他們的香。
在每年夏天，我們村的空地上特別壯觀，這裏大大小小的簸箕裏，全部都是曬的蔬菜乾，而有4種蔬菜乾，我強烈推薦大家曬，因爲這些蔬菜乾曬乾後比新鮮的更好喫，而且放1年不會壞，想喫時，只需要泡一下就可以喫炒着喫，真的太省事了。
第一種：黃瓜
每年夏天，黃瓜的生長速度驚人，一晚上就可以翻幾倍，而喫不完的黃瓜，我全部都會用來曬黃瓜幹，因爲曬好的黃瓜幹，喫着又香又脆，比蘿蔔乾豆要好喫，在夏天沒有菜時或沒有食慾時炒上一盤，然後拌着米飯喫，開胃又解饞。
【黃瓜乾的做法】：買回家的黃瓜，將它沖洗乾淨後，然後將黃瓜切成0.5釐米厚的片狀，黃瓜需要切厚一點，因爲黃瓜的含水量較高，如果切的太薄，黃瓜容易曬成一張紙，將切好的黃瓜放入盆中，然後加入適量食鹽拌勻，接着將黃瓜醃2小時後，再用自來水將黃瓜沖洗乾淨，最後再把黃瓜放入到太陽下暴曬2-4天，直到黃瓜捏的非常軟，手上不沾水，就代表黃瓜幹曬好了。
【涼拌黃瓜乾的做法】：將黃瓜幹放入冷水中浸泡15分鐘後撈出，然後把黃瓜中的水瀝乾，接着再將食鹽、陳醋、生抽、雞精、香油、蒜末、放入黃瓜中拌勻，最後淋一勺滾沸的熱油即可食用，拌好的黃瓜幹拌白粥喫，是我最愛的一道開胃菜。
第二種：青椒
第一次看到曬青椒幹是在雲南，當時朋友帶我們去農家樂遊玩時，看到門口曬乾很多青椒幹，就請教了店家喫飯，然後也讓他們給我們炒了一盤，可別說，炒的青椒幹又香又下飯，比新鮮的青椒好喫幾倍，回到村後，每年我也會曬一些，村裏很多人看到我曬青椒幹，而且炒熟後味道還不賴，現在很多人也會曬幾十斤的青椒幹呢。
【青椒乾的做法】：青椒乾的做法很簡單，只需要買偏老一點的青椒，然後把它洗淨後切成條狀，接着放入太陽下曬2-3天，青椒幹就會完全曬乾。不管是什麼青椒，都可以直接曬。
【豬油炒青椒乾的做法】：把青椒幹放入冷水中浸泡2分鐘後撈出，然後將豬油放入鍋中，大火將豬油燒熱後，把蒜末、辣椒麪、花椒放入鍋中炒香，接着再把青椒幹放入鍋中，大火翻炒2分鐘，最後撒上少許食鹽、白砂糖即可食用。
第三種：黃花菜
每年7-8月份，正是黃花菜大量上市的時候，雖然幹黃花菜到處都有賣的，但是我喫着和不放心，因爲一些人爲了黃花菜曬的好看，就會用硫磺燻黃花菜，而硫磺燻的黃花菜是有毒的，長期食用，對身體的危害比較大，所以自己在家曬黃花菜，雖然比較費時，但是喫着更放心。而且曬乾的黃花菜，比新鮮的黃花菜更鮮香一些。
【黃花菜乾的做法】：黃花菜的處理方法有點苦難，自己在家曬黃花菜時，最好將黃花菜的花蕊摘掉，因爲花蕊有毒，喫了對身體不好，然後鍋中放入適量水，等水煮沸後，將黃花菜放入鍋中，大火焯水2分鐘後，就要將黃花菜撈出過涼水，等黃花菜完全冷卻後就可以撈出，放入太陽下暴曬3-4天，就可以完全曬乾了。
【辣炒黃花菜乾的做法】：將黃花菜乾放入冷水中浸泡1小時後撈出，然後再鍋中放入一勺油，等油溫燒到6成熱後，將蒜末、紅椒放入鍋中炒香，接着再把黃花菜放入鍋中，大火炒半分鐘後，加入適量水，將黃花菜乾煮2分鐘，最後將少許食鹽、陳醋放入鍋中炒勻即可食用。
第四種：包菜
我老家一年四季都有種植包菜的，包菜價格不好的時候，家家戶戶就會把包菜曬乾，等天很熱或很涼的時候就拿到菜場賣，可以賣大幾元1斤，而且很多人都搶着買。而曬乾的包菜，香味濃郁，喫着有一點點脆，比很多新鮮蔬菜都要好喫，沒有喫過的，建議趁着太陽好，多曬一點。
【包菜乾的做法】：包菜乾的做法很簡單，把包菜洗淨後切成1釐米寬的絲或者直接掰成大塊，然後將包菜放入太陽下暴曬5-7天，曬包菜時，每天需要翻面1-2次，這樣纔可以將包菜的莖完全曬乾，否則會導致包菜變爛，等包菜曬乾後，直接密封保存即可。
【熗炒包菜乾的做法】：包菜乾我最喜歡熗炒着喫，曬乾的包菜乾放入冷水中浸泡2分鐘後撈出，然後把包菜乾中的水全部都捏幹，接着鍋中放入一勺豬油、一點蒜末、辣椒麪爆香，最後將包菜乾、食鹽放入鍋中，大火翻炒1分鐘即可食用，就這樣簡單炒的包菜乾，喫着特別香，用它拌米飯和麪條都一絕！
夏天，“黃瓜、青椒、黃花菜、包菜”這4種蔬菜曬乾後，比新鮮的更好喫，燉肉喫超香，放1年不壞！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。
