三伏天，少喫黃瓜多喫它，才5毛錢一斤，隨手一炒，香極了！

天熱得像個大蒸籠，一動就渾身冒汗，誰也不想扎進廚房圍着竈臺轉。但不做飯又不現實，大人可以對付，孩子卻是正長身體的好時候，總得讓他們喫舒服了。有的朋友說下飯店或點外賣啊！唉！飯店做的精緻菜喫着倒是好喫，可咱普通老百姓偶爾喫一次還行，經常喫咱也喫不起啊；點外賣還怕不衛生。

爲了家人喫得放心又能省點錢，我一般都是天一亮就往菜市場趕，這時候的菜最新鮮，而且因爲一早剛開張人相對較少，討價還價更容易一些。一走進菜市場，一股溼漉漉的泥土氣夾雜着青菜的清甜味便撲面而來。入口第一家是賣豆腐的，老闆一看就是個乾淨人~木案子擦得鋥亮，嫩豆腐剛打開鋪在竹篾盤裏，顫巍巍的。老闆搖晃着個大蒲扇，見人就笑：“來塊豆腐？新鮮的！”順手拿起抹布，把案子邊殘留的水滴擦乾淨了……

往前挪了幾步，一位老大爺可能是剛來，筐裏的菜大部分還都沒擺出來。水靈靈的黃瓜整整齊齊碼在筐裏；紮成捆的空心菜上還掛着水珠；大爺正把倒出的豆角擺整齊，旁邊還擺了6、7個嫩綠嫩綠的榆瓜。問他榆瓜多少錢，大爺抬起頭樂呵呵地說：“都是自家種的不值錢，種了幾棵，家裏就我們老兩口，喫也喫不過完，多餘的拿來換兩錢，你給5毛吧。”

一聽這麼便宜，我趕緊挑了兩個個頭大點的裝進籃子裏，沒想到回家簡單一做，端上桌全家都搶着喫！

【榆瓜炒雞蛋】

夏天喫這道菜簡直不要太美了！不僅做法簡單快手，5分鐘就能上桌；而且好喫得不得了，喫上一口根本停不下嘴！

需要的食材也超簡單：準備點蔥花、雞蛋、食用油、食鹽和少許清水就可以了。

第一步：準備適量蔥花；榆瓜洗淨去籽後打成絲備用。

如果兩個人喫的話，一個榆瓜能炒3~4次，可別一下子炒了，根本喫不完！

第二步：起鍋燒至微熱（手放在鍋上方能感覺到一點溫度時），倒入適量油，不用等油熱打入2~3個雞蛋，（雞蛋可以多打幾個，會更香！另外，雞蛋不要提前攪散，要的就是這種煎荷包蛋口感，一定要等到煎得雞蛋邊緣微焦、帶點酥感的時候，再炒散。攪散的雞蛋液煎好後，味道跟這個不一樣的）。

第三步：雞蛋入鍋後，不用着急翻動，待它底面凝固定型後再翻動，不然容易粘鍋。炒成雞蛋塊後再下入蔥花，炒出蔥香味後，倒入榆瓜絲，大火用鏟子不停地翻炒，炒至榆瓜絲微微變軟後加點鹽，繼續翻炒均勻後，再沿着鍋邊“滋啦”淋入一圈清水，蓋上鍋蓋燜上30秒。

重點來了！榆瓜很嫩，雖然很容易就能炒熟，但卻不能少了加水燜這一步！因爲這會讓它更鮮嫩入味，不加水炒出的榆瓜乾巴巴的，一點都不鮮靈，這樣帶點汁水用來拌米飯喫嘎嘎香！當然，也別多了，小半碗就行了。

第四步：約30秒後開鍋，啥也不需要再加了，關火！出鍋裝盤！就是這麼霸道！如果你實在想再加點什麼，那就滴上幾滴香油，聽話，其它真的別再加了！

炒好的榆瓜盛入盤中，綠的綠、黃的黃，看着就清爽。喫上一口鮮中透着清甜，雞蛋吸足了瓜的汁水，香中帶着鮮，孩子不喜歡喫蔬菜，都多扒了好幾口飯，直呼“好喫！”，又是簡單的一餐，做法快手又簡單，一家人喫得美美滴，心裏很踏實~

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