夏天各種瓜果蔬菜很是豐富，挑選一個簡單的素炒也是美味一道，有時候比大魚大肉更開胃，今天就來一道我家夏季常做的一道素菜，鮮爽滑嫩爽口下飯。

今天這道素菜的主要食材就是絲瓜，毛豆和油麪筋，很簡單、很親民的食材，毛豆和絲瓜都是這個季節的當季時蔬，而油麪筋是一個油炸食材，內部成蜂窩狀，可以吸收更多的湯汁，口感更佳軟嫩，三者簡單炒一炒就是一道下飯好菜。

話不多說，下面就來分享今天這道絲瓜毛豆炒油麪筋的做法，簡單一炒就出鍋！鮮滑多汁、完美下飯好菜，詳細做法且看如下步驟分解：

——絲瓜毛豆炒油麪筋——

食材準備：絲瓜兩根，鮮毛豆仁半碗，油麪筋十個左右，紅椒半個，蔥蒜適量，松茸鮮，食鹽，澱粉水，食用油

第一步：準備鮮嫩的絲瓜兩根，削去外皮後直接切成滾刀塊。絲瓜切開後和空氣接觸就會有變色的情況出現，這裏一定要挑選鮮嫩新鮮的絲瓜可以很大程度避免其變色，也可以將絲瓜塊投入涼水中，滴入適量的白醋拌勻，也可以延緩其變色的速度。

第二步：再來準備一些毛豆，去掉外殼後留下鮮毛豆仁待用，再準備紅椒半個切成菱形塊待用，適量的蔥蒜作爲小料使用。

第三步：鍋裏燒一些開水，大火煮開至沸騰後淋入少許的白醋和食用油。而後先把毛豆仁倒入鍋中煮一分鐘，再把絲瓜塊也倒入鍋中焯燙一分鐘。將兩者一塊撈出放於一邊瀝乾水分待用。

第四步：還有一個重要的配菜也需要用開水燙一下，此物就是“油麪筋”，燙之前最好在麪筋表面戳開一個口子方便開水灌入。全部倒入開水中後就關火，用勺子按壓一下讓其沒入水中，待其微微變軟後就立刻撈出置於一邊瀝一瀝水分。

第五步：所有食材處理完畢後就可以開火烹飪了。鍋燒乾後淋入一些食用油燒熱，把蔥蒜末倒入油鍋中炒出香味。接着把焯水後的絲瓜和毛豆，還有紅椒塊一塊倒入鍋中，轉爲大火炒一炒，炒去一些水分激發出食材的鮮香味道。

第六步：把油麪筋也倒入鍋中，先簡單地翻炒均勻。而後開始調味，只要撒入一些食鹽和松茸鮮就可以了，保持大火炒勻炒透，此時鍋內會有些許的湯汁出現。

第七步：最後用涼水稀釋一些幹澱粉，攪拌均勻後淋入鍋中，保持大火快速炒勻炒透，讓湯汁可以包裹住食材的表面即可出鍋了。完美的一道素菜，鮮甜軟嫩的絲瓜、越嚼越香的毛豆，還有吸滿湯汁的油麪筋，妥妥的一道下飯好菜，值得各位試一試。

——阿胡的小貼士——

因爲這道菜是採用大火翻炒的方法，當中並沒有加水煮的過程，所以爲了絲瓜和毛豆能夠快速成熟，這裏需要將絲瓜和毛豆進行提前焯水。

油麪筋也要提前用開水燙一燙，可以幫助去除一些油脂，還可以讓其提前柔軟下來吸收湯汁。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！今天這道是我家夏天常做的一道素菜，絲瓜和毛豆、油麪筋的完美結合，簡單炒一炒就是美味，鮮爽開胃又下飯。如果你喜歡今天這道絲瓜毛豆炒油麪筋的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！