綠豆和它一起煮，從現在喫到三伏，清熱解暑，溼氣、上火繞道走！

導語：綠豆和它一起煮，從現在喫到三伏，清熱解暑，溼氣、上火繞道走！

熱浪翻滾的七月，空氣都像凝固的糖漿，黏糊糊裹在身上。這種時候，一碗冰鎮的綠豆湯端上來，湯色清亮，豆粒微綻，入口那清甜微沙的滋味順着喉嚨滑下——呼！五臟六腑都像被清風拂過，瞬間舒坦！綠豆湯是夏日標配，但咱今兒要給它加點料，讓它華麗升級，一碗下肚，從舌尖到心尖都透着過癮！這畫龍點睛的妙物，就是看似平常的——銀耳！

【綠豆銀耳湯】 所需食材：綠豆、銀耳、西米、牛奶

具體做法：1、抓一把圓溜溜的綠豆，再揪一朵蓬鬆的幹銀耳。綠豆清水浸泡一小時，更容易煮得開花起沙。銀耳呢？冷水泡發後，剪掉根部硬蒂，再撕成小朵，越碎越好，這樣煮起來更容易出膠，口感也更軟糯。

2、銀耳小朵和泡好的綠豆一股腦兒倒進鍋裏，加上足量的清水。大火燒開，看着鍋裏“噗嚕噗嚕”熱鬧起來，立刻轉小火，蓋上蓋子慢悠悠地熬。耐心是美味的朋友。小火慢燉半個多鐘頭，綠豆漸漸綻開，湯色也染上了一層溫潤的淺綠。這時掀開蓋子瞧瞧，銀耳朵兒吸飽了水分，變得半透明，邊緣開始有些軟糯粘稠的感覺，湯水也微微掛勺——這就是銀耳珍貴的膠質開始釋放了！

3、此時輪到另一個“彈牙小精靈”登場——西米！抓一小把西米倒入，西米剛下鍋是乳白的，得用勺子輕輕攪動，防止它們沉底抱團。

4、煮個十來分鐘，西米逐漸變得透明，只剩中心一點小白芯時，關火！蓋上蓋子燜上十來分鐘，小白芯神奇地消失，西米完全變成晶瑩剔透的小珍珠。

5、盛到碗裏，最後一步淋入冰牛奶！潔白的牛奶絲滑地注入碗中，與淺綠的綠豆湯、半透明的銀耳、剔透的西米相遇、交融。牛奶的醇香瞬間瀰漫開來，給清甜的湯底添了一層溫柔的奶香底蘊。

這一碗層次豐富到令人驚喜！銀耳的軟糯、綠豆的綿沙、西米的Q彈、牛奶的醇滑，在口中交織成一首夏日協奏曲。清甜不膩，滑過喉嚨，留下滿口清涼餘韻。

煮好一大鍋，晾涼後放進冰箱冷藏。炎熱的午後，從冰箱裏端出這碗沁涼的綠豆銀耳湯，碗壁上凝結着細密的小水珠，光是看着，暑氣就退了三成。一勺接一勺，軟糯、彈牙、細滑、醇香輪番在口中綻放，那冰爽清甜的滋味順着食道滑下，彷彿給燥熱的身心注入了一股清冽的山泉。每一口都是對酷暑的溫柔抵抗，每一勺都是熨帖到心底的滿足。

綠豆湯的經典無可替代，但加上銀耳的軟糯、西米的Q彈和牛奶的醇厚，這碗升級版的消暑聖品，絕對值得一試。做法簡單，食材樸素，卻能帶來如此豐富的口感和滿足。三伏天還長，趕緊煮上一鍋吧！讓它成爲你家冰箱裏最受歡迎的清涼擔當，一口下去，這個夏天的燥熱，彷彿都變得不那麼難熬了。