豬頭肉再次成爲關注對象！醫生髮現：常喫豬肉，千萬多注意3點！-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：豬頭肉再次成爲關注對象！醫生髮現：常喫豬肉，千萬多注意3點！

豬頭肉對於中國老百姓而言，那是根深蒂固、耳熟能詳，特別是對於北方人而言，三天不喫豬頭肉，那是喫飯都不香，因此北方的結婚喜宴都少不了這道菜，豬頭即爲“豬首”，所以結婚時用豬頭，揚起豬頭寓意龍抬頭，這樣有着大吉大利，擡出好運氣之意。

在過去，能喫上豬頭肉那是貴族的待遇，而如今，豬頭肉已經算不上珍饈佳餚，但是對於老百姓而言，名字雖然不雅，但是香氣獨特，誘惑力極大，羣衆基礎強大，你可以問一下老百姓，又有幾人能抵擋住它的誘惑？即便看上一眼，聞一聞它的香氣，都會滿嘴生津，瞬間產生喫上幾口的慾望，這正應了孟夫子的““口之於味，有同耆焉”。

豬頭肉的好不止在於價錢便宜，主要體現在：一在於它的色，經過複雜的滷製過程，出鍋後香氣撲鼻，晶瑩剔透，顏色紅潤；二在於它的肥，這是一種獨特的肥，肥中有瘦，肥而不膩；三在於它的糯，酥而不爛，酥糯爽口；四在於它的香，這是一種令人食慾大增的香，香的毫無道理可言。如果再加點大蒜、香油、醬油，那味道更是美妙！

豬肉雖然好喫，但也不能敞開了喫。從營養的角度來說，豬肉含有較高的脂肪和膽固醇。專家建議，成年人每天的肉類攝入量應該控制在一定範圍內，其中豬肉的量更要適當減少。要是你頓頓都離不開豬肉，尤其是那種肥豬肉，時間長了，很容易導致肥胖、高血脂、高血壓等健康問題。因此醫生髮現：常喫豬肉，千萬多注意3點！

一是豬頭肉的來源和品質

你可知道？商場上豬頭肉品質是參差不齊，據相關部門統計，每年都會有不合格的豬頭肉流入市場，所以買豬頭肉或者喫豬頭肉，一定要選擇正規的超市、農貿市場或者大飯店，看看有沒有檢驗檢疫的標誌。別貪便宜去一些小攤販那裏買，不然喫壞了肚子，那可就因小失大啦！

二是“加料”的豬頭肉

這裏的“料”指的是亞硝酸鈉和大煙。加亞硝酸鈉是一種食品添加劑，加入後肉鮮色亮，而且可以增長保存期，所以許多不法商販就偷偷地加入亞硝酸鈉，對於小商販，亞硝酸鈉的量也是無法控制的，所以買豬頭肉時一定要擦亮雙眼，見到那種表面顏色鮮紅，甚至是切開後中間也鮮紅的豬頭肉，就要果斷放棄，白給也不要。

而加入“大煙包”的豬頭肉顯著特點就是香，這種香是無法用語言表達的，就是叫你喫了一次有想喫第二次的衝動，這時您就要警惕了，最好去正宗店鋪購買。

三是豬頭肉的烹飪方式

豬頭肉的烹飪方式有很多種，最好喫的部位就是一拱二條三順豐。所謂“一拱”就是指豬拱，用老百姓的土話說就是豬鼻子，這裏的肉肥而不膩，筋道有嚼頭；所謂“二條”就是指豬口條，說白了就是豬舌頭，這裏的肉肉質細嫩而結實，韌性十足；所謂“三順豐”就是指豬耳朵，這裏的肉由於筋和脆骨比較多，所以口感特別的脆嫩，是很難得的下酒好菜。本來豬頭肉就已經很油膩了，所以最佳的烹飪方式就是涼拌。