一通便，二美膚，三控血壓，掐10斤曬乾，用來炒肉喫，滿屋飄香！

導語：一通便，二美膚，三控血壓，掐10斤曬乾，放一年不壞，用來炒肉喫，滿屋飄香！

這些日子雨水多，地裏的草長得比菜還瘋，早晨和老伴溜達時，看到小區院牆外的空地上鋪滿了一地的馬齒莧。肥嫩的莖杆帶點紅，葉片肉乎乎的，沾着晨露看着甚是喜人！

趁着早晨涼快，我和老伴蹲下就掐，不一會兒就掐了一大袋子。這菜皮實，不挑地方，路邊、田埂、坡地到處都能看到，隨手一掐就是一大把。不過，你掐的時候也別亂掐，要挑那嫩尖兒掐，老的嚼不動，還愛塞牙。

掐回家的馬齒莧，用清水多衝洗上幾遍，起鍋燒水，把水靈靈的馬齒莧往鍋裏一扔，焯燙它一分鐘左右，看到它變得軟塌了就趕快撈出來，過遍涼開水，再把它擠幹水分切碎，放到大碗裏。拌的時候也超簡單，擱點蒜泥，澆上一勺熱油，再撒點鹽、加上兩勺生抽，家裏有辣椒油，再倒點辣椒油，簡單一拌就能上桌了。

馬齒莧炒着喫也是我的最愛，洗淨的馬齒莧切成寸段，生薑大蒜下鍋炸香，接着下入馬齒莧，加點生抽、胡椒粉調味，炒至馬齒莧斷生就可以出鍋了。味道超棒，愛了！

馬齒莧喫起來鮮中帶着微微的酸，清爽的很，三伏天天熱不愛喫飯，你就這麼拌或炒上這麼一盤，就着喫麪或喝粥，嘴裏舒坦，心裏也涼快。家裏老人都說這菜是好東西，敗火祛溼氣，夏天常喫點心裏踏實！

馬齒莧是農村夏天最常見的野菜之一，營養價值極高，被人們稱爲“長壽草”。它富含維生素C、維生素A和胡蘿蔔素，具有改善皮膚中的黑色素、美白、平滑皮膚的作用，另外，還富含的膳食纖維，還具有潤腸通便的功效，經常喫一點，還有利於保持血壓平穩，對身體真的是特別好。

夏天的馬齒莧特別鮮嫩，我們可以多掐一些，把它曬乾了保存起來，留到秋冬季喫，嘎嘎香！

【曬馬齒莧做法】：

1.選取鮮嫩的馬齒莧清洗乾淨，控幹水分，一定要把泥沙淘洗乾淨了，不然喫着牙磣，會影響口感。

2.接着起鍋燒水，水開後放入馬齒莧，焯水的過程中時常翻動着些，焯燙至葉子變軟、顏色變深時，迅速撈出來，不要煮久了，1~2分鐘即可，煮爛了就沒有嚼頭了。

3.撈出來的馬齒莧放到涼水中過一下涼，這樣可以讓快速降溫，還能讓它的顏色保持翠綠，浸泡片刻後撈出，用手使勁擠一擠，擠掉多餘的水分，也不必擠得太乾了，留下一點潮氣，避免曬的時候容易碎掉。

4.擠乾的馬齒莧，平鋪放到篩子或蓋簾上，不要堆得太厚了，容易捂壞、長毛髮黴，晾曬的時候要挑個連續晴天，不要趕上陰雨天，且要放到陽光充足、通風好的地方，別讓它受潮發黴了。

曬乾後的馬齒莧收好，裝到乾淨的密封袋中，再放到乾燥的地方保存即可。喫的時候提前拿出來，放到開水中浸泡2個小時；或是下入鍋中，水開後繼續煮3~5分鐘；也可以在蒸鍋中蒸上10~15分鐘，就可以繼續烹飪了。

將其切碎剁細後，可以用來蒸包子、包餃子，或是炒肉喫，讓你秋冬時節也可以感受到夏天的“鮮”！

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