1碗麪粉，2個雞蛋，輕鬆解決全家早餐，比饅頭好喫，比包子還香！-美食-漫步新聞-陪你看看

多少家庭早餐就這樣在匆忙與將就中應付過去。然而，一日之計在於晨，一頓溫潤營養、飽含愛意的早餐，纔是喚醒家人味蕾、抵禦晨寒、給予一天踏實力量的無聲承諾。直到我尋到那平凡麪粉與雞蛋的奇妙配方，才真正體會到：讓全家人帶着暖意與滿足出門，竟是如此簡單又幸福的事。

這奇蹟的起點，就是廚房裏最樸素的夥伴：一碗中筋麪粉（約300克），兩個新鮮雞蛋，一小塊融化的黃油（30克），兩瓷勺細砂糖，一小撮細鹽，再配上3克酵母粉。一點溫水，便能喚醒沉睡的魔法。

第一步，喚醒生機： 小碗中溫水融化酵母粉，稍等片刻，讓它悄然甦醒。大盆裏倒入麪粉，挖個小窩，打入雞蛋，倒入融化的黃油、細砂糖、鹽和酵母水。先用筷子攪成絮狀，再下手揉。麪糰初時粘手，彆着急，耐心揉搓約十分鐘，它會逐漸變得光滑柔韌。蓋好保鮮膜，放在溫暖角落，靜靜等待它膨脹、呼吸，直至兩倍大。這等待，是美味醞釀的序曲。

第二步，揉出韌勁與光彩： 發酵好的麪糰蓬鬆如雲，輕拍有“噗噗”聲。取出放在案板上，撒少許乾粉——此時，關鍵的揉搓開始了。 雙手用力，將麪糰反覆揉、搓、摺疊，把內部發酵產生的氣體徹底擠壓排出。這過程不能偷懶，多揉幾分鐘（約8-10分鐘），麪糰的延展性會越來越好，手感也愈發細膩光滑，如同嬰兒肌膚。揉到位的麪糰，才能烤出內部細膩如絲的組織。揉好後的麪糰分成等份，每份搓成長條狀，兩頭稍尖，整齊排入墊了烘焙紙的烤盤。蓋上保鮮膜，再次醒發約20分鐘，讓它們鬆弛舒展，更顯豐盈。

第三步，烘烤，香氣的綻放： 預熱烤箱180度。在二次醒發好的麪包胚表面，輕輕刷一層全蛋液（這是烤出金黃油亮外皮的關鍵）。再豪氣地撒上滿滿的白芝麻——芝麻粒在蛋液上穩穩站住，預熱後釋放出迷人的堅果焦香。將烤盤送入熱情洋溢的烤箱中層，180度，耐心等待20分鐘左右。當那誘人的焦糖色鋪滿表面，濃郁醉人的麥香、蛋香、芝麻香如潮水般漫溢整個廚房，便是大功告成之時！

剛從烤箱裏捧出的麪包，周身泛着溫暖的金棕色，芝麻粒被烘烤得焦香四溢。熱氣騰騰的香氣，霸道地勾引着每一個還在睡眼惺忪的家人。指尖輕觸，外皮帶着微微的酥脆感；撕開一看，內裏卻是雲朵般柔軟綿密的組織，絲絲縷縷，泛着柔和的光澤，這細膩的質地，是饅頭與包子難以企及的溫柔。咬一口下去，先是外皮的微微酥脆，緊接着是內裏的極致暄軟，蛋香、奶香（黃油）、麥香與芝麻的焦香在舌尖上溫柔交織，甜蜜的暖意瞬間充盈整個口腔。那一點白糖的加入，恰到好處地提亮了麥香，甜得溫和，絕不會膩人。最妙的是，即使放涼了喫，口感依舊鬆軟可口，絕無冷饅頭的乾硬寡淡。