黃瓜別總是涼拌了，教你神仙喫法，筷子一攪，Q彈爽滑，清爽消暑
青翠水靈的黃瓜堆成了小山，價錢更是便宜得讓人心軟——兩塊錢就能拎回沉甸甸一大袋！這夏日的恩物，維生素、水分樣樣不缺，清熱解渴的本事更是頂呱呱。可涼拌黃瓜喫久了，連最饞嘴的娃兒也撅起了小嘴。是時候讓咱家這“瓜中君子”換身清爽又驚豔的“新衣裳”了！筷子一碰，那Q彈爽滑的勁兒，冰冰涼涼滑進喉嚨，暑氣頓消，保管饞蟲立刻被勾出來！
黃瓜汁涼粉的做法：
1、黃瓜洗淨，黃瓜皮削掉，把黃瓜黃瓜怕放破壁機。加入那300克清水，高速攪打，榨出最純粹的青綠汁液。榨好後，用細密的濾網或紗布，耐心過濾掉黃瓜渣滓，只留下這碗碧玉般清透的黃瓜汁。渣滓也別浪費，拌點麪粉煎個小餅，噴香！
2、大碗裏倒入150克紅薯澱粉。把剛纔濾好的黃瓜汁（如果不足300克，加點清水補足），緩緩倒入澱粉中。拿個蛋抽或筷子，耐着性子攪拌、攪拌、再攪拌！直到碗裏看不到一絲乾粉疙瘩，變成一盆細膩柔滑、帶着春日池塘般碧色的粉漿。白糖也在這時加入，徹底攪化。
3、鍋裏倒入另外300克清水，中火燒開。關鍵一步來了！調成最小火，一手將之前調好的黃瓜澱粉漿再次攪拌均勻（澱粉容易沉底），另一隻手像畫圈兒似的，把它徐徐地、緩緩地倒入沸水中。倒漿的同時，另一隻手必須拿耐高溫的硅膠鏟或大勺子，在鍋裏一刻不停地快速攪拌！ 這步千萬不能停，一停就容易結塊成“小疙瘩湯”！
4、保持小火，持續用力攪拌鍋裏的混合物。神奇的變化就在眼前發生——原本稀薄的漿汁，在熱氣蒸騰中逐漸變得濃稠、透亮，顏色也從嫩綠轉爲更深沉溫潤的碧色，整體質地均勻得像最上等的翡翠凍兒，用勺子提起能掛出漂亮的“旗子”狀（約需熬煮5-8分鐘），這時就可以關火了。
5、提前在喜歡的模具內壁薄薄刷一層熟油。把鍋裏那鍋碧瑩瑩、冒着熱氣的“翡翠糊”趁熱倒入模具。輕輕震幾下模具，震出大氣泡，表面儘量刮平整。蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，送入冰箱冷藏室，讓它安安靜靜睡足2小時以上，凝結成彈嫩爽滑的涼粉糕。
6、時間一到，取出模具。若不好脫模，別硬來！用熱毛巾在模具外壁捂一小會兒，或者用薄薄的小刀沿着內壁小心劃一圈，再倒扣輕拍，這方顫巍巍、水靈靈的“夏日碧玉”就能完美脫出！切成你中意的條狀、塊狀，或直接用勺子挖着喫，更過癮！
7、切好的黃瓜涼粉，澆上調好的辣椒料汁，拌一拌特好喫爽口。
這黃瓜汁涼粉一入口，舌尖先觸到的是沁人心脾的冰涼！牙齒輕輕一碰，那十足的Q彈勁兒便跳脫出來，在齒間俏皮地回彈，比普通涼粉多了幾分柔韌的筋骨。沒有涼拌黃瓜的直白鹹鮮，它把黃瓜的清新以更含蓄、更滑潤、更冰涼的方式演繹得淋漓盡致，解膩消暑的功力翻倍還不止！
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