天氣炎熱，到了飯點就得需要幾道開胃菜來調動胃口，像前幾天我分享了一道酸辣滑肉湯的做法，這道菜就適合飯前一人來上一碗，胃口上來了自然喫啥都是香，今天就再用一些簡單的食材繼續來爲大家分享下飯家常菜的做法。

今天這道菜的食材很簡單，主要的就是“豆絲”，你也可以用千張絲或者其它豆製品來代替。想要“豆絲”做的好喫，關鍵還是看調味，今天用的主要調味也是豆製品——黒豆豉，輔以豬肉末簡單炒一炒，濃濃的豉香味特別有食慾，軟嫩的豆絲吸收了湯汁的滋味，更佳軟嫩可口，感興趣的一定要試一試這個做法。

話不多說，下面就來分享今天這道豆豉肉末燒乾絲的做法，一炒一燜就出鍋，豉香濃郁，下飯簡直無敵了，詳細做法且看如下步驟分解：

——豆豉肉末燒乾絲——

食材準備：幹豆絲適量，黒豆豉一把，豬肉末一塊，蔥薑蒜適量，生抽，老抽少許，食鹽，松茸鮮適量，菜籽油

第一步：準備適量的豆絲，今天所用的豆絲是乾製品，直接用涼水浸泡半個小時左右，待其充分泡發泡軟後就可以直接使用了。如果找不到這種豆絲，你也可以用千張豆皮捲起來切絲即可。

第二步：主要的配料就是黒豆豉，這個一般超市中都可以買得到。倒出一把黒豆豉，用刀簡單切一切，姜豆豉切碎後更容易出味道，口感也更好一些。而後再準備一塊豬肉末，最好是有肥有瘦的。而後還有一些蔥薑蒜末作爲小料使用，還需要再單獨切一些蔥花備用。

第三步：所有食材準備好就可以開火烹飪。先把鍋燒乾，淋入少許的菜籽油燒熱，接着先把豬肉末倒入鍋中進行煸炒，炒出油脂出香味的時候就將豆豉和蔥薑蒜一塊倒入鍋中，淋入一些生抽保持中小火炒出豆豉的香味。

第四步：把泡發好的乾絲倒入鍋中，簡單翻炒幾下後就倒入適量的開水，轉爲大火煮開，再撒入一些食鹽和松茸鮮調味，再淋入少許的老抽來調整一下顏色。

第五步：保持大火加蓋燜煮三五分鐘左右，充分地釋放出豆豉香味讓乾絲入味，最後撒入一把小蔥花後簡單拌一拌就可以出鍋裝盤了。出鍋就是濃濃的豆豉香味，軟嫩的幹豆絲也是特別入味，開胃又下飯，值得各位試一試。

——阿胡的小貼士——

菜譜中所用的豆豉也是高鹽的調味料，所以最後調味的時候要小心一些，食鹽的量可以少一點。

今天所用的乾絲是乾製品，浸泡的時候有講究，一定不要用熱水來浸泡，如此泡軟後口感極致不好，而且煮的時候很容易就碎掉了。只用室溫水浸泡即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！又是隨手做的一道家常下飯菜，豉香味濃郁，口口軟嫩又下飯，簡單好做全家都喜歡。如果你喜歡今天這道豆豉肉末燒乾絲的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！